| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 致谢 | 第8-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-22页 |
| ·膳食纤维概述 | 第14-15页 |
| ·膳食纤维的性质 | 第15-17页 |
| ·膳食纤维的物理性质 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第16-17页 |
| ·膳食纤维的改性 | 第17-19页 |
| ·化学处理法 | 第17-18页 |
| ·机械降解处理 | 第18-19页 |
| ·微生物发酵法 | 第19页 |
| ·膳食纤维的国内外研究概况 | 第19-21页 |
| ·国外对膳食纤维的开发与应用 | 第19页 |
| ·国内对膳食纤维的开发与应用 | 第19-20页 |
| ·膳食纤维的应用前景 | 第20-21页 |
| ·课题研究的主要内容及意义 | 第21-22页 |
| 第二章 小麦麸皮膳食纤维的制备 | 第22-32页 |
| ·实验材料和仪器 | 第22-23页 |
| ·实验原料和试剂 | 第22-23页 |
| ·实验仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·小麦麸皮中成分测定 | 第23页 |
| ·淀粉含量测定 | 第23-24页 |
| ·纤维素、半纤维素、木质素含量测定 | 第24-25页 |
| ·可溶性膳食纤维含量的测定 | 第25页 |
| ·实验方案 | 第25-26页 |
| ·小麦麸皮中淀粉的去除 | 第25页 |
| ·蛋白质分离 | 第25-26页 |
| ·脱色和干燥 | 第26页 |
| ·结果分析 | 第26-30页 |
| ·小麦麸皮组分测定 | 第26-27页 |
| ·麸皮中淀粉去除效果分析 | 第27页 |
| ·麸皮中蛋白质的酶解实验结果分析 | 第27-30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 小麦麸皮膳食纤维的挤压工艺研究 | 第32-41页 |
| ·实验材料与仪器 | 第32页 |
| ·实验原料与试剂 | 第32页 |
| ·实验仪器 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·双螺杆挤压操作 | 第32-33页 |
| ·小麦麸皮溶出性测定 | 第33页 |
| ·小麦麸皮显微结构观察 | 第33页 |
| ·膨胀力测定 | 第33页 |
| ·持水力测定 | 第33页 |
| ·实验方案 | 第33-34页 |
| ·小麦麸皮挤压加工工艺的单因素实验 | 第33-34页 |
| ·麦麸膳食纤维挤压工艺正交实验 | 第34页 |
| ·实验结果分析 | 第34-39页 |
| ·单因素实验 | 第34-36页 |
| ·麦麸挤压正交实验结果 | 第36-38页 |
| ·小麦麸皮表面显微结构观察结果 | 第38页 |
| ·小麦麸皮水溶性测定结果分析 | 第38-39页 |
| ·挤压前后小麦麸皮膨胀力与持水力测定 | 第39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 可溶性膳食纤维的制备与性质研究 | 第41-52页 |
| ·实验材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·实验原料与试剂 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维样品制备 | 第42页 |
| ·溶解性测定 | 第42页 |
| ·粘度测定 | 第42-43页 |
| ·免疫活性实验 | 第43页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维单糖组成分析 | 第43-44页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维的阳离子吸附实验 | 第44页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维对胆酸钠的体外吸附实验 | 第44页 |
| ·OH 自由基清除能力实验 | 第44-45页 |
| ·DPPH 自由基清除实验 | 第45页 |
| ·实验结果分析 | 第45-51页 |
| ·麸皮 SDF 粗品的制备 | 第45-46页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维在不同温度下溶解率的测定 | 第46页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维在不同浓度下的粘度测定 | 第46页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维的免疫活性实验结果分析 | 第46-47页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维的单糖组成分析 | 第47-48页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维阳离子吸附能力评价 | 第48-49页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维体外吸附胆酸钠能力实验 | 第49-50页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维对 OH 自由基清除能力实验 | 第50-51页 |
| ·麸皮可溶性膳食纤维对 DPPH 自由基清除能力实验 | 第51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 结论与展望 | 第52-54页 |
| ·本文结论 | 第52-53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 攻读硕士期间发表的文章 | 第59-61页 |