| 致谢 | 第1-7页 |
| 摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述及引言 | 第8-14页 |
| ·文献综述 | 第8-12页 |
| ·玉米醇溶蛋白的特性 | 第9页 |
| ·玉米蛋白提取工艺的研究进展 | 第9-10页 |
| ·玉米蛋白在食品中的应用现状 | 第10-11页 |
| ·存在问题与前景展望 | 第11-12页 |
| ·引言 | 第12-14页 |
| ·课题提出依据和研究意义 | 第12-13页 |
| ·课题研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 前处理工艺的确定 | 第14-23页 |
| ·试验材料与方法 | 第14-15页 |
| ·试验材料、试剂和设备 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-15页 |
| ·数据分析 | 第15页 |
| ·玉米黄粉的主要成分 | 第15页 |
| ·玉米黄粉的胶体磨处理 | 第15-16页 |
| ·玉米淀粉的去除工艺的确定 | 第16-21页 |
| ·试验设计 | 第16-17页 |
| ·单因素试验设计 | 第17页 |
| ·单因素试验结果及分析 | 第17-20页 |
| ·优化试验结果及分析 | 第20-21页 |
| ·异味物质的去除工艺的确定 | 第21-23页 |
| ·试验设计 | 第21-22页 |
| ·结果及分析 | 第22-23页 |
| 第三章 玉米蛋白提取工艺的确定 | 第23-44页 |
| ·超声波乙醇法提取玉米醇溶蛋白 | 第23-30页 |
| ·单因素试验设计 | 第23页 |
| ·单因素试验结果及分析 | 第23-25页 |
| ·响应曲面试验设计 | 第25-26页 |
| ·响应曲面试验结果及分析 | 第26-30页 |
| ·最佳工艺条件及验证试验 | 第30页 |
| ·L-半胱氨酸处理提取玉米醇溶蛋白工艺 | 第30-36页 |
| ·单因素试验设计 | 第31页 |
| ·单因素试验结果及分析 | 第31-34页 |
| ·正交试验设计 | 第34页 |
| ·优化试验结果及分析 | 第34-35页 |
| ·最佳工艺条件及验证试验 | 第35页 |
| ·添加 L-半胱氨酸对玉米醇溶蛋白提取率的影响对比 | 第35-36页 |
| ·超声波碱法提取玉米谷蛋白工艺 | 第36-44页 |
| ·单因素试验设计 | 第36页 |
| ·单因素试验结果及分析 | 第36-38页 |
| ·响应曲面试验设计 | 第38-39页 |
| ·优化试验结果及分析 | 第39-43页 |
| ·最佳工艺条件及验证试验 | 第43-44页 |
| 第四章 玉米醇溶蛋白的性质测定 | 第44-49页 |
| ·物理性质的测定 | 第44-46页 |
| ·持水性的测定 | 第44页 |
| ·持油性的测定 | 第44-45页 |
| ·湿润性的测定 | 第45页 |
| ·乳化性及乳化稳定性的测定 | 第45-46页 |
| ·凝胶性的测定 | 第46页 |
| ·玉米醇溶蛋白膜热变性测定 | 第46-49页 |
| ·玉米醇溶蛋白膜的制备工艺 | 第46页 |
| ·DSC 测定结果及分析 | 第46-49页 |
| 第五章 结论与讨论 | 第49页 |
| ·前处理工艺的确定 | 第49页 |
| ·玉米醇溶蛋白提取工艺的优化 | 第49页 |
| ·L-半胱氨酸处理提取玉米醇溶蛋白工艺的优化 | 第49页 |
| ·玉米谷蛋白提取工艺的优化 | 第49页 |
| ·玉米醇溶蛋白性质测定 | 第49页 |
| 创新点 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| Abstract | 第55-56页 |
| 个人简介 | 第56页 |
| 硕士期间发表论文 | 第56页 |