| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-26页 |
| ·文献综述 | 第10-24页 |
| ·乳酸菌细菌素定义及分类 | 第10-14页 |
| ·细菌素活性检测及其产生菌的筛选 | 第14-15页 |
| ·细菌素的发酵条件 | 第15-17页 |
| ·细菌素的纯化 | 第17-21页 |
| ·细菌素的生物合成和表达 | 第21-23页 |
| ·细菌素的作用机理 | 第23页 |
| ·乳酸菌细菌素在食品中的应用 | 第23-24页 |
| ·研究目的和意义 | 第24页 |
| ·研究内容和方法 | 第24-26页 |
| ·产生菌的筛选和鉴定 | 第24-25页 |
| ·细菌素培养条件的优化 | 第25页 |
| ·细菌素的纯化 | 第25页 |
| ·细菌素的特性研究 | 第25-26页 |
| 第二章 产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定 | 第26-41页 |
| ·材料 | 第26-29页 |
| ·方法 | 第29-34页 |
| ·菌株的筛选 | 第29-30页 |
| ·菌株的确定 | 第30页 |
| ·产细菌素菌株C50-6的鉴定 | 第30-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-39页 |
| ·菌株初筛结果 | 第34-35页 |
| ·菌株复筛结果 | 第35-36页 |
| ·菌株C50-6鉴定结果 | 第36-39页 |
| ·讨论 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第三章 细菌素的培养条件优化及纯化 | 第41-60页 |
| ·材料 | 第41-42页 |
| ·方法 | 第42-49页 |
| ·抑菌实验方法 | 第42页 |
| ·细菌素效价分析 | 第42-43页 |
| ·细菌素培养条件优化 | 第43页 |
| ·蛋白质浓度测定方法 | 第43-44页 |
| ·细菌素的粗分级分离 | 第44-46页 |
| ·细菌素的纯化 | 第46-47页 |
| ·细菌素分子量的测定 | 第47-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-56页 |
| ·nisin效价标准曲线 | 第49页 |
| ·最佳培养条件的确定 | 第49-51页 |
| ·BSA蛋白质浓度标准曲线 | 第51-52页 |
| ·细菌素粗提方法的确定 | 第52-54页 |
| ·阳离子交换色谱 | 第54-55页 |
| ·细菌素纯化效果 | 第55页 |
| ·Tricine-SDS-PAGE估测细菌素分子量 | 第55-56页 |
| ·讨论 | 第56-58页 |
| ·小结 | 第58-60页 |
| 第四章 细菌素生物学特性的研究 | 第60-69页 |
| ·材料 | 第60-61页 |
| ·方法 | 第61页 |
| ·细菌素的理化特性实验方法 | 第61页 |
| ·细菌素的抑菌谱测定 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-65页 |
| ·细菌素的pH稳定性 | 第61-62页 |
| ·细菌素的热稳定性 | 第62-63页 |
| ·细菌素的蛋白酶敏感性 | 第63页 |
| ·细菌素的抑菌谱 | 第63-65页 |
| ·讨论 | 第65-68页 |
| ·小结 | 第68-69页 |
| 第五章 全文结论 | 第69-70页 |
| 第六章 问题及展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 附录 | 第83-85页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第85页 |