内蒙古酸粥中乳酸菌生物学特性及功能性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-13页 |
| ·研究背景 | 第8页 |
| ·乳酸菌的生理功能 | 第8-12页 |
| ·增强机体免疫力 | 第8-9页 |
| ·缓解乳糖不耐症 | 第9-10页 |
| ·抑制肠道腹泻和病原菌 | 第10页 |
| ·降低胆固醇水平 | 第10-11页 |
| ·抗癌效应 | 第11页 |
| ·缓解便秘 | 第11页 |
| ·延缓衰老 | 第11页 |
| ·维持肠道菌群的生态平衡 | 第11-12页 |
| ·其它作用 | 第12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-13页 |
| ·选题目的及意义 | 第13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-20页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第13-15页 |
| ·试验材料 | 第13-14页 |
| ·仪器设备 | 第14-15页 |
| ·试验方法 | 第15-20页 |
| ·厌氧培养法 | 第15页 |
| ·乳杆菌的分离鉴定 | 第15-16页 |
| ·菌种保存 | 第16页 |
| ·供试菌悬液的配制 | 第16页 |
| ·各菌株生长曲线的测定 | 第16页 |
| ·耐酸试验 | 第16-17页 |
| ·耐胆汁试验 | 第17页 |
| ·耐胆盐试验 | 第17页 |
| ·降胆固醇试验 | 第17-18页 |
| ·抑菌试验 | 第18-19页 |
| ·发酵特性研究 | 第19-20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-47页 |
| ·乳杆菌的分离鉴定结果 | 第20-22页 |
| ·形态学观察结果 | 第20-21页 |
| ·菌株属的鉴定结果 | 第21-22页 |
| ·菌株种的鉴定结果 | 第22页 |
| ·菌株生长曲线测定结果 | 第22-24页 |
| ·低PH 值对乳酸菌的存活率的影响 | 第24-26页 |
| ·胆汁对乳酸菌生长的影响 | 第26-28页 |
| ·菌株对胆盐的耐受情况 | 第28-30页 |
| ·菌株对胆固醇的降解作用 | 第30-32页 |
| ·菌株抑菌能力 | 第32-34页 |
| ·发酵特性研究 | 第34-47页 |
| ·乳杆菌在发酵乳中产酸能力的测定 | 第34-37页 |
| ·供试菌在发酵乳中生长能力的测定 | 第37-43页 |
| ·供试菌在发酵乳中粘度变化的测定 | 第43-45页 |
| ·供试菌所在发酵乳脱水收缩力变化的测定 | 第45-47页 |
| 4 讨论 | 第47-48页 |
| 5 结论 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-55页 |
| 附表 | 第55-59页 |
| 附图 | 第59-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
