| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-16页 |
| ·果实的软化生理 | 第9-12页 |
| ·果实软化过程中细胞壁的变化 | 第9-10页 |
| ·果实软化过程中引起细胞壁相关组成降解的酶 | 第10-12页 |
| ·活性氧与果实成熟软化 | 第12页 |
| ·乙烯与果实成熟软化 | 第12-14页 |
| ·乙烯与果实成熟软化的关系 | 第12-13页 |
| ·乙烯在果实成熟衰老中的作用 | 第13-14页 |
| ·减压贮藏技术的研究概况 | 第14-16页 |
| ·原理和方法 | 第14页 |
| ·减压贮藏保鲜技术的特点 | 第14-15页 |
| ·减压贮藏技术的研究进展 | 第15-16页 |
| ·课题研究的意义 | 第16页 |
| 2 试验材料与方法 | 第16-24页 |
| ·试验仪器与设备 | 第16-17页 |
| ·试验材料与试剂 | 第17页 |
| ·苹果硬度的测定 | 第17页 |
| ·苹果中的活性氧（O_2~-和H_2O_2）、丙二醛（MDA）含量及细胞膜透性的测定 | 第17-20页 |
| ·超氧阴离子（O_2~-）含量的测定 | 第17-18页 |
| ·过氧化氢（H_2O_2）含量的测定 | 第18-19页 |
| ·丙二醛（MDA）含量的测定 | 第19页 |
| ·细胞膜透性的测定 | 第19-20页 |
| ·苹果中的果胶与多聚半乳糖醛酸酶(PG) 活性的测定 | 第20-22页 |
| ·果胶的测定 | 第20-21页 |
| ·PG 活性测定 | 第21-22页 |
| ·苹果中的β-半乳糖苷酶（β-Gal）活性的测定 | 第22页 |
| ·乙烯的测定 | 第22-23页 |
| ·最佳减压贮藏条件的选择 | 第23-24页 |
| ·最佳减压贮藏条件下，活性氧（H_2O_2和O_2~-）、丙二醛（MDA）含量及细胞膜透性对苹果硬度的影响 | 第24页 |
| ·最佳减压贮藏条件下，乙烯、多聚半乳糖醛酸酶（PG）、β-半乳糖苷酶（β-Gal）、果胶（原果胶与水溶性果胶）含量与苹果硬度的影响 | 第24页 |
| ·数据显著差异性分析 | 第24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-40页 |
| ·苹果最佳减压贮藏条件的选择结果 | 第24-26页 |
| ·减压贮藏条件下,活性氧(H_2O_2和O_2~-)、MDA 含量及细胞膜透性与苹果硬度的相关性研究 | 第26-34页 |
| ·减压贮藏条件下,O_2~-含量与苹果硬度的相关性研究 | 第26-28页 |
| ·减压贮藏条件下,H_2O_2含量与苹果硬度的相关性研究 | 第28-30页 |
| ·减压贮藏条件下,MDA 含量与苹果硬度的相关性研究 | 第30-31页 |
| ·减压贮藏条件下,细胞膜透性与苹果硬度的相关性研究 | 第31-34页 |
| ·减压贮藏条件下,乙烯、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性、果胶质(原果胶与水溶性果胶)含量与苹果硬度的相关性研究 | 第34-40页 |
| ·减压贮藏条件下,乙烯与 PG 活性的相关性研究 | 第34-36页 |
| ·减压贮藏条件下,PG 及 β-Gal 活性与果胶含量的相关性研究 | 第36-37页 |
| ·减压贮藏条件下,果胶含量与苹果硬度的相关性研究 | 第37-40页 |
| 4 结论 | 第40-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 作者简介 | 第45页 |
