| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-20页 |
| ·立题背景 | 第11页 |
| ·乳酸菌细菌素综述 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌代谢产细菌素的发酵条件 | 第12-14页 |
| ·细菌素的分离方法 | 第14-16页 |
| ·细菌素在食品中的应用 | 第16-18页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第18-19页 |
| ·本研究拟采取的技术路线 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-33页 |
| ·试验材料 | 第20-22页 |
| ·供试菌株 | 第20页 |
| ·指示菌菌株 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20-21页 |
| ·主要试剂及来源 | 第21-22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-33页 |
| ·细菌素抑菌活性的测定 | 第22-23页 |
| ·发酵培养基的确定 | 第23-25页 |
| ·发酵条件的优化 | 第25-26页 |
| ·超滤法分离细菌素 | 第26-27页 |
| ·喷雾干燥超滤液制备植物乳杆菌素MG | 第27-28页 |
| ·植物乳杆菌素MG 在食品中的应用 | 第28-32页 |
| ·数据处理 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-61页 |
| ·细菌素标准效价曲线 | 第33页 |
| ·乳杆菌代谢产细菌素发酵培养基的确定 | 第33-38页 |
| ·脱脂乳培养基对乳杆菌代谢产细菌素的影响 | 第33-34页 |
| ·大豆乳清培养基对乳杆菌代谢产细菌素的影响 | 第34-35页 |
| ·干酪乳清培养基对乳杆菌代谢产细菌素的影响 | 第35页 |
| ·玉米浆培养基对乳杆菌代谢产细菌素的影响 | 第35-36页 |
| ·不同水解度脱脂乳的毛细管电泳分析 | 第36-37页 |
| ·不同水解度脱脂乳的SDS-PAGE 分析 | 第37-38页 |
| ·乳杆菌代谢产细菌素发酵条件的优化 | 第38-43页 |
| ·单因素试验 | 第38-40页 |
| ·响应面试验 | 第40-43页 |
| ·超滤分离细菌素 | 第43-48页 |
| ·超滤压力的确定 | 第43-45页 |
| ·超滤温度的确定 | 第45-46页 |
| ·超滤时间对膜通量的影响 | 第46-47页 |
| ·超滤对发酵液抑菌活性的影响 | 第47-48页 |
| ·喷雾干燥超滤液制备植物乳杆菌素MG | 第48-49页 |
| ·植物乳杆菌素MG 在食品中的应用 | 第49-61页 |
| ·植物乳杆菌素MG 对酸奶中酵母菌的抑制作用 | 第49-56页 |
| ·植物乳杆菌素MG 对低温火腿中单增李斯特氏菌的抑制作用 | 第56-57页 |
| ·植物乳杆菌素 MG 对鲜猪肉中的保鲜作用 | 第57-61页 |
| 4 讨论 | 第61-67页 |
| ·不同培养基对乳杆菌产细菌素的影响 | 第61页 |
| ·发酵条件对乳杆菌产细菌素的影响 | 第61-62页 |
| ·超滤分离细菌素 | 第62-64页 |
| ·喷雾干燥对植物乳杆菌素 MG 的影响 | 第64页 |
| ·植物乳杆菌素MG 在食品中的应用 | 第64-67页 |
| 5 结论 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第74页 |