| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-21页 |
| ·膳食纤维的研究现状 | 第11-18页 |
| ·膳食纤维的研究概述 | 第11页 |
| ·膳食纤维的摄入量及分类 | 第11-12页 |
| ·膳食纤维的化学成分及物化性质 | 第12-13页 |
| ·膳食纤维的功能 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维的处理方法 | 第14-16页 |
| ·膳食纤维常用的几种检测方法 | 第16-17页 |
| ·处理膳食纤维的应用 | 第17页 |
| ·膳食纤维的分离与纯化 | 第17-18页 |
| ·玉米种皮膳食纤维的研究现状 | 第18页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第18-19页 |
| ·研究目的 | 第18-19页 |
| ·研究意义 | 第19页 |
| ·课题研究的内容 | 第19-20页 |
| ·课题的创新点 | 第20-21页 |
| 第二章 玉米种皮成分分析及膳食纤维的提取工艺研究 | 第21-34页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·实验材料 | 第21-22页 |
| ·实验材料 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-26页 |
| ·水分测定 | 第22页 |
| ·淀粉含量测定——旋光法 | 第22页 |
| ·蛋白质含量测定——微量凯氏定氮法 | 第22-23页 |
| ·脂肪含量测定 | 第23-24页 |
| ·膳食纤维含量测定 | 第24-25页 |
| ·玉米种皮不溶性膳食纤维的提取 | 第25-26页 |
| ·玉米种皮可溶性膳食纤维的提取 | 第26页 |
| ·结果与讨论 | 第26-33页 |
| ·玉米种皮各成分含量测定结果 | 第26-27页 |
| ·玉米种皮不溶性膳食纤维提取工艺确定结果 | 第27-31页 |
| ·玉米种皮可溶性膳食纤维提取工艺确定结果 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 化学法处理玉米种皮不溶性膳食纤维工艺研究 | 第34-46页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·碱法处理处理玉米种皮不溶性膳食纤维 | 第34-40页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-40页 |
| ·酸法处理后玉米种皮不溶性膳食纤维 | 第40-45页 |
| ·材料与方法 | 第40页 |
| ·酸法处理玉米种皮不溶性膳食纤维工艺的确定 | 第40-41页 |
| ·正交实验 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-43页 |
| ·最佳提取条件的选择 | 第43-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 酶法处理玉米种皮不溶性膳食纤维工艺研究 | 第46-65页 |
| ·前言 | 第46页 |
| ·ZSL-B 木聚糖酶法处理玉米种皮不溶性膳食纤维 | 第46-52页 |
| ·ZSL-B 木聚糖酶法处理玉米种皮不溶性膳食纤维 | 第46-47页 |
| ·ZSL-B 木聚糖法处理玉米种皮不溶性膳食纤维工艺的确定 | 第47页 |
| ·正交实验 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-51页 |
| ·最佳提取条件的选择 | 第51-52页 |
| ·ZSL 纤维素酶法处理玉米种皮不溶性膳食纤维 | 第52-58页 |
| ·材料与方法 | 第52-53页 |
| ·ZSL 纤维素酶法处理玉米种皮不溶性膳食纤维工艺的确定 | 第53页 |
| ·正交实验 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-57页 |
| ·最佳提取条件的选择 | 第57-58页 |
| ·ZSL-1300 纤维素酶法处理玉米种皮不溶性膳食纤维 | 第58-64页 |
| ·材料与方法 | 第58页 |
| ·ZSL-1300 纤维素酶法处理玉米种皮不溶性膳食纤维工艺的确定 | 第58-59页 |
| ·正交实验 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-63页 |
| ·最佳提取条件的选择 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 不同方法制备的玉米种皮可溶性膳食纤维的性质研究 | 第65-70页 |
| ·前言 | 第65页 |
| ·实验材料 | 第65页 |
| ·实验原料 | 第65页 |
| ·主要仪器 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65-67页 |
| ·膨胀率的测定 | 第65-66页 |
| ·持水力的测定 | 第66页 |
| ·持油力的测定 | 第66页 |
| ·DPPH·自由基清除效果测定 | 第66-67页 |
| ·清除羟自由基效果测定 | 第67页 |
| ·还原能力测定 | 第67页 |
| ·结果与分析 | 第67-69页 |
| ·常见性质的测定结果 | 第67页 |
| ·DPPH·自由基清除效果测定结果 | 第67-68页 |
| ·清除羟自由基效果测定结果 | 第68-69页 |
| ·还原能力测定 | 第69页 |
| ·本章小节 | 第69-70页 |
| 第六章 玉米种皮可溶性膳食纤维的纯化和性质分析 | 第70-86页 |
| ·前言 | 第70页 |
| ·实验材料 | 第70-71页 |
| ·原料及试剂 | 第70页 |
| ·主要仪器 | 第70-71页 |
| ·实验方法 | 第71-74页 |
| ·DEAE Sepharose CL-6B 离子柱层析 | 第71页 |
| ·Sepharose CL-6B 凝胶柱层析 | 第71-72页 |
| ·红外光谱 | 第72页 |
| ·扫描电镜 | 第72-73页 |
| ·X-衍射 | 第73页 |
| ·DSC | 第73-74页 |
| ·结果与讨论 | 第74-85页 |
| ·DEAE Sepharose CL-6B 离子交换层析分析 | 第74-75页 |
| ·Sepharose CL-6B 凝胶柱层析分析 | 第75页 |
| ·红外光谱分析 | 第75-76页 |
| ·扫描电镜分析 | 第76-80页 |
| ·X-衍射分析 | 第80-82页 |
| ·DSC 分析 | 第82-85页 |
| ·小结 | 第85-86页 |
| 第七章 结论 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 个人简历 | 第96页 |
