沙丁鱼油中EPA和DHA富集工艺的研究
| 摘要 | 第3-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第1章 前言 | 第20-30页 |
| 1.1 精制沙丁鱼油简介 | 第20-21页 |
| 1.1.1 沙丁鱼概述 | 第20-21页 |
| 1.1.2 鱼油精制工艺研究现状 | 第21页 |
| 1.2 鱼油中EPA和DHA的生理活性功能 | 第21-23页 |
| 1.2.1 预防心脑血管疾病 | 第21-22页 |
| 1.2.2 改善大脑机能 | 第22页 |
| 1.2.3 预防癌症 | 第22页 |
| 1.2.4 抗炎症及抗过敏 | 第22-23页 |
| 1.3 决定鱼油品质的因素 | 第23-25页 |
| 1.3.1 主要理化指标 | 第23-24页 |
| 1.3.2 脂肪酸组成 | 第24页 |
| 1.3.3 挥发性成分 | 第24-25页 |
| 1.4 鱼油乙酯化工艺研究现状 | 第25-26页 |
| 1.4.1 酸催化法 | 第25页 |
| 1.4.2 碱催化法 | 第25-26页 |
| 1.4.3 酶催化法 | 第26页 |
| 1.5 鱼油富集方法简介 | 第26-28页 |
| 1.5.1 尿素包合法 | 第26页 |
| 1.5.2 分子蒸馏法 | 第26-27页 |
| 1.5.3 低温结晶法 | 第27页 |
| 1.5.4 超临界流体萃取法 | 第27页 |
| 1.5.5 硝酸银硅胶柱层析法 | 第27-28页 |
| 1.6 立题依据与研究内容 | 第28-30页 |
| 1.6.1 立题依据 | 第28页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第28-30页 |
| 第2章 精制沙丁鱼油品质及挥发性成分分析 | 第30-38页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第30-31页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第30-31页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第31页 |
| 2.2 实验方法 | 第31-32页 |
| 2.2.1 精制油理化指标的测定 | 第31页 |
| 2.2.2 精制油脂肪酸检测 | 第31-32页 |
| 2.2.2.1 样品甲酯化 | 第31页 |
| 2.2.2.2 GC检测条件 | 第31-32页 |
| 2.2.3 精制油挥发性成分测定 | 第32页 |
| 2.2.3.1 固相微萃取条件 | 第32页 |
| 2.2.3.2 GC-MS测定条件 | 第32页 |
| 2.2.4 主体风味成分评价方法 | 第32页 |
| 2.2.5 数据分析 | 第32页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第32-37页 |
| 2.3.1 理化指标分析 | 第32-33页 |
| 2.3.2 脂肪酸组成分析 | 第33-34页 |
| 2.3.3 挥发性成分分析 | 第34-37页 |
| 2.3.3.1 挥发性成分及其相对百分含量 | 第34-36页 |
| 2.3.3.2 主体风味成分分析 | 第36-37页 |
| 2.4 本章小结 | 第37-38页 |
| 第3章 响应面法优化精制油乙酯化工艺 | 第38-49页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第38-39页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第38页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第38-39页 |
| 3.2 实验方法 | 第39-41页 |
| 3.2.1 乙酯化工艺 | 第39页 |
| 3.2.2 单因素试验设计 | 第39-40页 |
| 3.2.3 响应面试验设计 | 第40页 |
| 3.2.4 乙酯油脂肪酸检测 | 第40页 |
| 3.2.5 乙酯油挥发性成分测定 | 第40页 |
| 3.2.6 数据分析 | 第40-41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-48页 |
| 3.3.1 单因素试验分析 | 第41-42页 |
| 3.3.1.1 无水乙醇用量对鱼油乙酯率的影响 | 第41页 |
| 3.3.1.2 NaOH用量对鱼油乙酯率的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.1.3 反应时间对鱼油乙酯率的影响 | 第42页 |
| 3.3.1.4 反应温度对鱼油乙酯率的影响 | 第42页 |
| 3.3.2 响应面试验分析 | 第42-45页 |
| 3.3.3 乙酯化工艺的优化与验证 | 第45页 |
| 3.3.4 脂肪酸组成分析 | 第45-46页 |
| 3.3.5 挥发性成分分析 | 第46-48页 |
| 3.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第4章 响应面法优化乙酯油尿素包合工艺 | 第49-59页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第49-50页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第49-50页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第50页 |
| 4.2 实验方法 | 第50-51页 |
| 4.2.1 精制油的乙酯化 | 第50页 |
| 4.2.2 尿素包合法 | 第50页 |
| 4.2.3 单因素试验设计 | 第50-51页 |
| 4.2.4 响应面试验设计 | 第51页 |
| 4.2.5 尿包油脂肪酸检测 | 第51页 |
| 4.2.6 尿包油挥发性成分测定 | 第51页 |
| 4.2.7 数据分析 | 第51页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第51-58页 |
| 4.3.1 单因素试验分析 | 第51-53页 |
| 4.3.1.1 尿酯比对包合效果的影响 | 第52页 |
| 4.3.1.2 包合温度对包合效果的影响 | 第52页 |
| 4.3.1.3 醇尿比对包合效果的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.1.4 包合时间对包合效果的影响 | 第53页 |
| 4.3.2 响应面试验分析 | 第53-55页 |
| 4.3.3 尿包工艺的优化与验证 | 第55页 |
| 4.3.4 脂肪酸组成分析 | 第55-56页 |
| 4.3.5 挥发性成分分析 | 第56-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第5章 分子蒸馏油的制备及其品质与挥发性成分分析 | 第59-68页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第59-61页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第59-60页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第60-61页 |
| 5.2 实验方法 | 第61页 |
| 5.2.1 精制油的乙酯化 | 第61页 |
| 5.2.2 尿素包合工艺 | 第61页 |
| 5.2.3 分子蒸馏 | 第61页 |
| 5.2.4 分子蒸馏油理化指标的测定 | 第61页 |
| 5.2.5 分子蒸馏油脂肪酸检测 | 第61页 |
| 5.2.6 分子蒸馏油挥发性成分测定 | 第61页 |
| 5.2.7 主体风味成分评价方法 | 第61页 |
| 5.2.8 数据分析 | 第61页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第61-66页 |
| 5.3.1 理化指标分析 | 第61-62页 |
| 5.3.2 脂肪酸组成分析 | 第62-63页 |
| 5.3.3 挥发性成分分析 | 第63-66页 |
| 5.3.3.1 挥发性成分及其相对百分含量 | 第63-65页 |
| 5.3.3.2 主体风味成分分析 | 第65-66页 |
| 5.4 本章小结 | 第66-68页 |
| 第6章 结论、创新点与展望 | 第68-70页 |
| 6.1 结论 | 第68-69页 |
| 6.2 创新点 | 第69页 |
| 6.3 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-77页 |
| 附录一 研究生期间发表的论文 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-80页 |
