| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第13-23页 |
| 1.1 细菌生物被膜 | 第13-16页 |
| 1.1.1 生物被膜的简介 | 第13页 |
| 1.1.2 生物被膜形成机制 | 第13-14页 |
| 1.1.3 生物被膜对食品工业的危害 | 第14-15页 |
| 1.1.4 生物被膜的控制 | 第15-16页 |
| 1.1.4.1 清洗和消毒 | 第15页 |
| 1.1.4.2 采用群体感应的抑制剂 | 第15-16页 |
| 1.1.4.3 采用酶、噬菌体的生物学控制 | 第16页 |
| 1.2 壳聚糖概述 | 第16-21页 |
| 1.2.1 壳聚糖简介 | 第16-17页 |
| 1.2.2 壳聚糖的化学改性 | 第17-19页 |
| 1.2.2.1 羧基化反应 | 第17页 |
| 1.2.2.2 季铵化反应 | 第17-18页 |
| 1.2.2.3 酰基化反应 | 第18页 |
| 1.2.2.4 烷基化反应 | 第18页 |
| 1.2.2.5 磺化反应 | 第18-19页 |
| 1.2.3 壳聚糖及其衍生物的抑菌性 | 第19-20页 |
| 1.2.4 壳聚糖及其衍生物的抑菌机理 | 第20-21页 |
| 1.2.5 壳聚糖及其衍生物对细菌生物被膜的控制 | 第21页 |
| 1.3 本研究的选题意义和研究内容 | 第21-23页 |
| 1.3.1 选题意义 | 第21-22页 |
| 1.3.2 本研究的主要内容 | 第22-23页 |
| 第2章 磺化壳聚糖的制备、表征及其抑菌性能的研究 | 第23-33页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.2 实验仪器与设备 | 第24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 磺化壳聚糖的制备 | 第24-25页 |
| 2.3.2 磺化壳聚糖的表征 | 第25-26页 |
| 2.3.2.1 傅里叶变换红外光谱(FT-IR)测定 | 第25页 |
| 2.3.2.2 核磁共振光谱(NMR)测定 | 第25页 |
| 2.3.2.3 凝胶渗透色谱(GPC)测定 | 第25页 |
| 2.3.2.4 元素分析(EA) | 第25页 |
| 2.3.2.5 热重分析(TGA) | 第25-26页 |
| 2.3.3 抑菌实验 | 第26-27页 |
| 2.3.3.1 菌株的活化 | 第26页 |
| 2.3.3.2 最小抑菌浓度的测定 | 第26页 |
| 2.3.3.3 最小杀菌浓度的测定 | 第26页 |
| 2.3.3.4 壳聚糖及其衍生物抑菌与时间的关系 | 第26-27页 |
| 2.3.4 数据分析 | 第27页 |
| 2.4 结果与分析 | 第27-32页 |
| 2.4.1 磺化壳聚糖的表征 | 第27页 |
| 2.4.2 抑菌结果 | 第27-32页 |
| 2.4.2.1 MIC和MBC结果 | 第27-30页 |
| 2.4.2.2 壳聚糖及其衍生物抑菌的time-kill曲线 | 第30-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 壳聚糖及其衍生物对生物被膜的抑制作用 | 第33-52页 |
| 3.1 引言 | 第33-34页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第34页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第34页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-37页 |
| 3.3.1 菌株的活化 | 第34-35页 |
| 3.3.2 不同培养时间对生物被膜形成的影响 | 第35页 |
| 3.3.3 被膜菌的粘附实验 | 第35页 |
| 3.3.4 胞外多糖(EPS)含量测定 | 第35-36页 |
| 3.3.5 被膜菌代谢活性的测定 | 第36-37页 |
| 3.3.6 激光共聚焦显微镜(CLSM)观察生物被膜 | 第37页 |
| 3.3.7 扫描电镜(SEM)观察生物被膜 | 第37页 |
| 3.4 数据分析 | 第37-38页 |
| 3.5 结果与分析 | 第38-50页 |
| 3.5.1 不同培养时间对生物被膜形成的影响 | 第38页 |
| 3.5.2 壳聚糖及其衍生物对被膜菌粘附的影响 | 第38-40页 |
| 3.5.3 壳聚糖及其衍生物对生物被膜胞外多糖的影响 | 第40-41页 |
| 3.5.4 壳聚糖及其衍生物对被膜菌代谢活性的影响 | 第41-42页 |
| 3.5.5 激光共聚焦显微镜观察壳聚糖及其衍生物对生物被膜的抑制 | 第42-48页 |
| 3.5.6 扫描电镜观察壳聚糖及其衍生物对被膜菌形态的影响 | 第48-50页 |
| 3.6 本章小结 | 第50-52页 |
| 第4章 结论与展望 | 第52-54页 |
| 4.1 总结 | 第52-53页 |
| 4.2 创新与展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-64页 |
| 附录1 | 第64-65页 |
| 附录2 | 第65-69页 |
| 研究生阶段发表的论文 | 第69-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
