| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-11页 |
| ·荞麦淀粉理化特性研究进展 | 第7-8页 |
| ·荞麦淀粉消化性研究进展 | 第8-9页 |
| ·立题意义和研究内容 | 第9-11页 |
| 2 实验材料与方法 | 第11-17页 |
| ·主要原料与试剂 | 第11页 |
| ·仪器设备 | 第11页 |
| ·实验方法 | 第11-17页 |
| ·试样基本组分分析 | 第11页 |
| ·颗粒形貌分析 | 第11-12页 |
| ·颗粒粒度分布分析 | 第12页 |
| ·透明度测定 | 第12页 |
| ·沉降体积测定 | 第12页 |
| ·糊化曲线测定 | 第12页 |
| ·淀粉糊流变性质测定 | 第12页 |
| ·荞麦淀粉人体内消化性测定 | 第12-13页 |
| ·荞麦淀粉小鼠体内消化性测定 | 第13页 |
| ·荞麦淀粉体外消化性测定 | 第13页 |
| ·淀粉摩尔质量分布和分子聚合度测定 | 第13-14页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第14页 |
| ·双波长法测定直链淀粉含量 | 第14页 |
| ·大分子物质的影响 | 第14-15页 |
| ·淀粉中黄酮含量的测定 | 第15页 |
| ·不同糊化、老化程度对荞麦淀粉消化的影响 | 第15-17页 |
| 3 结果与讨论 | 第17-35页 |
| ·荞麦淀粉理化特性研究 | 第17-22页 |
| ·颗粒形貌分析 | 第17-18页 |
| ·颗粒粒度分布分析 | 第18-19页 |
| ·透明度和沉降体积 | 第19页 |
| ·糊化特性 | 第19-21页 |
| ·淀粉糊流变特性 | 第21-22页 |
| ·荞麦淀粉体内外消化性的测定与比较 | 第22-24页 |
| ·荞麦淀粉人体内消化性测定与比较 | 第22-23页 |
| ·荞麦淀粉小鼠体内消化性测定与比较 | 第23-24页 |
| ·荞麦淀粉体外消化性测定与比较 | 第24页 |
| ·影响荞麦淀粉消化性的内在因素分析 | 第24-28页 |
| ·淀粉摩尔质量分布和分子聚合度测定 | 第25-26页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第26-27页 |
| ·双波长法测定直链淀粉含量 | 第27-28页 |
| ·影响荞麦淀粉消化性的外在因素分析 | 第28-35页 |
| ·大分子物质的存在对荞麦淀粉消化性的影响 | 第29-31页 |
| ·大分子物质与淀粉的共存方式对荞麦淀粉消化性的影响 | 第31-32页 |
| ·不同加工温度和不同回生时间对荞麦淀粉消化的影响 | 第32-35页 |
| 主要结论 | 第35-36页 |
| 问题与展望 | 第36-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-43页 |
| 附录1:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第43-44页 |
| 附录2:论文中相关表格 | 第44-46页 |