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改良Osborne法分级分离四种小麦蛋白的研究

摘要第5-7页
英文摘要第7-8页
第一章 绪论第13-23页
    1.1 麦麸的功效及其研究现状第13-16页
        1.1.1 麦麸概述第13页
        1.1.2 麦麸的成分和生理功效第13-15页
        1.1.3 麦麸研究进展概况第15-16页
    1.2 小麦蛋白的研究现状第16-20页
        1.2.1 提取方法的研究进展第16-19页
        1.2.2 四种小麦蛋白的特性研究进展第19页
        1.2.3 可溶性蛋白的特性及应用第19-20页
        1.2.4 不可溶性蛋白的特性和应用第20页
    1.3 立题意义和研究内容第20-21页
        1.3.1 立题意义第20-21页
        1.3.2 研究内容第21页
    1.4 本论文的创新点第21-22页
    1.5 本章小结第22-23页
第二章 麦麸主要成分分析第23-30页
    2.1 实验材料与仪器第23-24页
        2.1.1 实验原料与试剂第23页
        2.1.2 实验仪器第23-24页
    2.2 麦麸主要成分分析实验第24-28页
        2.2.1 总蛋白含量测定第24-25页
        2.2.2 膳食纤维含量测定第25页
        2.2.3 淀粉和糖含量测定第25-26页
        2.2.4 水分含量测定第26-27页
        2.2.5 脂肪含量测定第27页
        2.2.6 灰分含量测定第27-28页
    2.3 麦麸主要成分分析结果第28-29页
    2.4 小麦蛋白开发利用价值评价第29页
    2.5 本章小结第29-30页
第三章 小麦蛋白的分级分离方法研究第30-50页
    3.1 小麦蛋白分级分离方案设计第30-32页
        3.1.1 方案一:传统Osborne法第30页
        3.1.2 方案二:改良Osborne法第30-32页
        3.1.3 蛋白质分析方法选择第32页
    3.2 实验材料与仪器第32-33页
        3.2.1 实验原料与试剂第32-33页
        3.2.2 仪器设备第33页
    3.3 实验方法第33-37页
        3.3.1 蛋白质含量测定第33-34页
        3.3.2 传统Osborne法提取四种蛋白第34-36页
        3.3.3 改良Osborne法提取四种蛋白第36-37页
    3.4 结果与讨论第37-48页
        3.4.0 标准蛋白曲线第37-38页
        3.4.1 传统Osborne法分离四种蛋白操作条件的优化第38-47页
        3.4.2 两种分离方法蛋白提取率比较第47-48页
    3.5 本章小结第48-50页
第四章 四种小麦分离蛋白的理化性能比较评价第50-60页
    4.1 实验材料及仪器第50-51页
        4.1.1 实验原料及试剂第50页
        4.1.2 仪器设备第50-51页
    4.2 实验原理和方法第51-53页
        4.2.1 等电点测定第51页
        4.2.2 表观形态观察第51页
        4.2.3 吸水性测定第51页
        4.2.4 持油性测定第51-52页
        4.2.5 起泡性和起泡稳定性测定第52页
        4.2.6 乳化性和乳化稳定性测定第52-53页
    4.3 结果与讨论第53-59页
        4.3.1 等电点的确定第53-55页
        4.3.2 表观形态分析结果第55-56页
        4.3.3 吸水性比较评价第56-57页
        4.3.4 持油性比较评价第57页
        4.3.5 起泡性和起泡稳定性比较评价第57-58页
        4.3.6 乳化性和乳化稳定性比较评价第58页
        4.3.7 四种小麦蛋白总体比较评价第58-59页
    4.4 本章小结第59-60页
第五章 四种小麦分离蛋白营养评价第60-66页
    5.1 评价方法选择第60-61页
    5.2 实验试剂及设备第61-62页
    5.3 小麦蛋白营养评价方法第62-63页
        5.3.1 氨基酸测定第62页
        5.3.2 SDS-PAGE电泳第62-63页
    5.4 结果与讨论第63-65页
        5.4.1 四种小麦蛋白的必需氨基酸组成第63-64页
        5.4.2 四种蛋白质的必需氨基酸评价第64-65页
        5.4.3 四种蛋白亚基分子量分布及消化吸收评价第65页
    5.5 本章小结第65-66页
结论与展望第66-69页
参考文献第69-73页
攻读硕士学位期间发表的与学位论文相关的学术论文第73-74页
致谢第74-75页
附件第75页

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