| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-29页 |
| 1 果蔬概述 | 第11-16页 |
| ·胡萝卜与白萝卜 | 第11-12页 |
| ·香菇与杏鲍菇 | 第12-14页 |
| ·荔枝与菠萝 | 第14-16页 |
| 2 果蔬干制机理 | 第16页 |
| ·水分的外扩散和内扩散 | 第16页 |
| ·水分的热扩散 | 第16页 |
| ·表面汽化控制与内部扩散控制 | 第16页 |
| 3 脱水果蔬杀菌 | 第16-17页 |
| 4 果蔬干制研究进展及国内外现状 | 第17-21页 |
| ·果蔬干制常用方法 | 第17-19页 |
| ·果蔬干制国外研究进展 | 第19-21页 |
| 5 热泵技术概述 | 第21-26页 |
| ·热泵干制机理 | 第21-22页 |
| ·热泵干制工艺流程 | 第22-23页 |
| ·热泵干制影响因素 | 第23页 |
| ·原料在干制过程中的变化 | 第23-25页 |
| ·热泵技术关键和主要创新点 | 第25-26页 |
| ·国内外热泵技术研究现状 | 第26页 |
| 6 热泵研究开发成果的应用、产业化前景、市场预测和社会经济效益分析 | 第26-27页 |
| 7 课题意义及主要内容 | 第27-29页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第29-39页 |
| 1 实验材料与设备 | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·试剂与药品 | 第29-30页 |
| ·主要仪器与设备 | 第30页 |
| 2 果蔬热泵工艺流程的研究 | 第30-31页 |
| ·萝卜工艺流程的研究 | 第30页 |
| ·香菇热泵工艺流程 | 第30-31页 |
| ·杏鲍菇热泵工艺流程的研究 | 第31页 |
| ·荔枝热泵工艺流程的研究 | 第31页 |
| ·菠萝热泵工艺流程的研究 | 第31页 |
| 3 实验指标与检测方法 | 第31-38页 |
| ·感官分析 | 第31-34页 |
| ·理化分析 | 第34-38页 |
| 4 数据处理方法 | 第38-39页 |
| 第三章 试验结果及其分析 | 第39-53页 |
| 1 胡萝卜干制工艺 | 第39-40页 |
| ·胡萝卜热泵干燥工艺流程 | 第39页 |
| ·胡萝卜热风干燥工艺流程 | 第39-40页 |
| ·胡萝卜晒干工艺流程 | 第40页 |
| 2 其他果蔬热泵干燥工艺流程 | 第40-43页 |
| ·白萝卜热泵工艺流程 | 第40-41页 |
| ·香菇热泵工艺流程 | 第41页 |
| ·杏鲍菇热泵工艺流程 | 第41-42页 |
| ·荔枝热泵工艺流程 | 第42页 |
| ·菠萝热泵工艺流程 | 第42-43页 |
| 3 果蔬营养成分分析 | 第43-50页 |
| ·胡萝卜营养成分分析 | 第43-44页 |
| ·白萝卜营养成分分析 | 第44-45页 |
| ·香菇营养成分分析 | 第45-47页 |
| ·杏鲍菇营养成分分析 | 第47-48页 |
| ·荔枝营养成分分析 | 第48-49页 |
| ·菠萝营养成分分析 | 第49-50页 |
| 4 果蔬感官分析 | 第50-53页 |
| ·胡萝卜感官分析 | 第50页 |
| ·白萝卜感官分析 | 第50-51页 |
| ·香菇感官分析 | 第51页 |
| ·杏鲍菇感官分析 | 第51页 |
| ·荔枝感官分析 | 第51-52页 |
| ·菠萝感官分析 | 第52-53页 |
| 结论 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 附录 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62页 |