一株米曲霉所产蛋白酶酶解特性及其在调味品中的应用研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| ·蛋白酶概况 | 第8页 |
| ·蛋白酶概述 | 第8页 |
| ·蛋白酶分类 | 第8页 |
| ·微生物蛋白酶在食品上的安全性和应用 | 第8-9页 |
| ·产蛋白酶安全菌株研究概况 | 第9页 |
| ·食品用蛋白酶的酶促特性 | 第9-12页 |
| ·本课题的研究意义及主要研究内容 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第12页 |
| ·研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 材料与方法 | 第13-20页 |
| ·材料 | 第13-14页 |
| ·菌株及原料 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13页 |
| ·主要试剂 | 第13-14页 |
| ·主要仪器 | 第14页 |
| ·方法 | 第14-20页 |
| ·培养方法 | 第14页 |
| ·分析方法 | 第14-16页 |
| ·蛋白酶纯化方法 | 第16页 |
| ·蛋白酶催化性质及酶解特性的研究方法 | 第16-20页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第20-39页 |
| ·产蛋白酶微生物的获得与比较 | 第20-25页 |
| ·产蛋白酶菌株的筛选 | 第20-21页 |
| ·三种微生物所产蛋白酶的比较 | 第21-25页 |
| ·米曲霉蛋白酶主要组分的分离纯化 | 第25-30页 |
| ·米曲霉蛋白酶的初步提纯 | 第25页 |
| ·米曲霉蛋白酶的层析纯化 | 第25-29页 |
| ·两种米曲霉蛋白酶的分子量及酶谱 | 第29-30页 |
| ·两种米曲霉蛋白酶催化性质及酶解特性研究 | 第30-39页 |
| ·蛋白酶 P1 和 P2 温度及 pH 特性 | 第30-31页 |
| ·蛋白酶 P1 和 P2 的动力学特性 | 第31-34页 |
| ·金属离子对蛋白酶 P1 和 P2 酶活性的影响 | 第34页 |
| ·蛋白酶 P1 和 P2 的底物和肽键选择性 | 第34-35页 |
| ·蛋白酶 P1 和 P2 的应用效果比较 | 第35-39页 |
| 主要结论与展望 | 第39-40页 |
| 主要结论 | 第39页 |
| 展望 | 第39-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 附录1 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第44-45页 |
| 附录2 图谱 | 第45-51页 |
