| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·甜菊糖的组成与甜味分析 | 第11-13页 |
| ·甜菊糖的组成 | 第11-12页 |
| ·甜菊糖的后苦涩味分析 | 第12-13页 |
| ·甜菊糖的酶法改性 | 第13-16页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶催化斯替夫苷的转糖基反应 | 第13-14页 |
| ·环糊精葡聚糖酶催化斯替夫苷的转葡萄糖基反应 | 第14页 |
| ·β-呋喃果糖苷酶催化斯替夫苷的转果糖基反应 | 第14页 |
| ·葡萄糖苷酶催化斯替夫苷的转糖基反应 | 第14-15页 |
| ·半乳糖苷酶催化斯替夫苷的转糖基反应 | 第15页 |
| ·微生物糖基化法催化斯替夫苷的转糖基反应 | 第15-16页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶的固定化 | 第16-18页 |
| ·物理吸附法固定化 CGTase | 第16页 |
| ·离子交换法法固定化 CGTase | 第16页 |
| ·包埋法固定化 CGTase | 第16-17页 |
| ·共价结合固定化 CGTase | 第17页 |
| ·交联法固定化 CGTase | 第17-18页 |
| ·甜菊糖的生物活性 | 第18-19页 |
| ·抑菌、抗炎作用 | 第18页 |
| ·降血糖作用 | 第18页 |
| ·降血压作用 | 第18页 |
| ·抗癌、抗腹泻等生物活性 | 第18-19页 |
| ·立体依据及主要研究内容 | 第19-21页 |
| ·立体依据 | 第19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 环糊精葡萄糖基转移酶改性斯替夫苷的研究 | 第21-37页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第21-22页 |
| ·实验试剂 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶环化活力的测定 | 第22页 |
| ·α-中温淀粉酶酶活的测定 | 第22页 |
| ·斯替夫苷的转糖基化反应 | 第22页 |
| ·还原糖和葡萄糖含量的测定 | 第22-23页 |
| ·葡萄糖基反应产物的表征 | 第23-24页 |
| ·实验结果与讨论 | 第24-36页 |
| ·糖基供体对转苷反应的影响 | 第24-25页 |
| ·β-环糊精为糖基供体的工艺条件优化 | 第25-30页 |
| ·温度对转糖基反应的影响 | 第25-26页 |
| ·底物摩尔比对转糖基反应的影响 | 第26-27页 |
| ·底物浓度对转糖基反应的影响 | 第27页 |
| ·pH 对转糖基反应的影响 | 第27-28页 |
| ·加酶量对转糖基反应的影响 | 第28-29页 |
| ·时间对转糖基反应的影响 | 第29-30页 |
| ·玉米淀粉为糖基供体的工艺条件优化 | 第30-34页 |
| ·温度对转糖基反应的影响 | 第30-31页 |
| ·pH 对转糖基反应的影响 | 第31页 |
| ·底物质量比对转糖基反应的影响 | 第31-32页 |
| ·时间对转糖基反应的影响 | 第32-33页 |
| ·反应平衡后补加酶对转糖基反应的影响 | 第33-34页 |
| ·比较 | 第34-36页 |
| ·转糖基反应中不同糖基供体的比较 | 第34-35页 |
| ·还原糖与葡萄糖含量的测定 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 固定化环糊精葡萄糖基转移酶催化改性斯替夫苷的研究 | 第37-49页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-39页 |
| ·CGTase 环化活力的测定 | 第37-38页 |
| ·DEAE-纤维素的活化 | 第38页 |
| ·壳聚糖微球的制备 | 第38页 |
| ·交联法固定化 CGTase | 第38页 |
| ·共价交联法固定化酶的热稳定性 | 第38页 |
| ·共价交联法固定化酶的最适反应温度 | 第38页 |
| ·共价交联法固定化酶的最适反应 pH | 第38页 |
| ·共价交联法固定化酶的 pH 稳定 | 第38-39页 |
| ·共价交联法固定化酶的操作稳定性 | 第39页 |
| ·实验结果与讨论 | 第39-48页 |
| ·吸附载体对固定化条件的影响 | 第39-40页 |
| ·氢氧化钠浓度对固定化条件的影响 | 第40页 |
| ·氢氧化钠与 95%乙醇体积比对固定化条件的影响 | 第40-41页 |
| ·温度对固定化条件的影响 | 第41-42页 |
| ·壳聚糖浓度对固定化条件的影响 | 第42页 |
| ·戊二醛浓度对固定化条件的影响 | 第42-43页 |
| ·加酶量对固定化条件的影响 | 第43-44页 |
| ·交联时间对固定化条件的影响 | 第44页 |
| ·加酶量与载体比对固定化条件的影响 | 第44-45页 |
| ·稀释倍数对固定化条件的影响 | 第45页 |
| ·吸附时间对固定化条件的影响 | 第45-46页 |
| ·固定化酶的最适反应 pH 与转苷反应中最适催化 pH | 第46-47页 |
| ·固定化酶的最适反应温度和转苷反应中最适催化温度 | 第47-48页 |
| ·固定化酶的操作稳定性 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 微波辅助和化学法改性斯替夫苷的研究 | 第49-58页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶环化活力的测定[100] | 第49页 |
| ·微波辅助条件下斯替夫苷的转苷反应 | 第49-50页 |
| ·不同 Lewis 酸催化合成斯替夫苷转苷衍生物 | 第50页 |
| ·不同溶剂对 Lewis 酸催化合成甜菊糖苷的影响 | 第50页 |
| ·Lewis 酸对酶法合成斯替夫苷转苷衍生物 | 第50页 |
| ·有机溶剂对酶法合成斯替夫苷转苷衍生物 | 第50页 |
| ·实验结果与讨论 | 第50-57页 |
| ·微波功率对转糖基反应的影响 | 第50-51页 |
| ·温度对转糖基反应的影响 | 第51-52页 |
| ·底物比对转糖基反应的影响 | 第52页 |
| ·pH 对转糖基反应的影响 | 第52-53页 |
| ·加酶量对转糖基反应的影响 | 第53页 |
| ·化学法合成斯替夫苷转苷衍生物的探索 | 第53-57页 |
| ·不同 Lewis 酸对合成斯替夫苷转苷衍生物的影响 | 第53-54页 |
| ·不同糖基供体对 Lewis 酸合成斯替夫苷转苷衍生物的影响 | 第54页 |
| ·不同溶剂对 Lewis 酸合成斯替夫苷转苷衍生物的影响 | 第54-55页 |
| ·Lewis 酸对酶法合成斯替夫苷转苷衍生物的影响 | 第55-56页 |
| ·有机溶剂对酶法合成斯替夫苷转苷衍生物的影响 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 斯替夫苷及其转苷衍生物的性能研究 | 第58-65页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-60页 |
| ·清除 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基活性实验 | 第58-59页 |
| ·清除羟自由基活性实验 | 第59页 |
| ·抑制酪氨酸酶活性实验 | 第59页 |
| ·抗脂质过氧化实验 | 第59-60页 |
| ·实验结果与讨论 | 第60-64页 |
| ·酶改性产品的粗提取 | 第60-61页 |
| ·乙醇对样品的影响 | 第60-61页 |
| ·乙醇体积的选取 | 第61页 |
| ·斯替夫苷转苷衍生物的回收率 | 第61页 |
| ·清除 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基活性实验 | 第61-62页 |
| ·清除羟自由基活性实验 | 第62-63页 |
| ·抑制酪氨酸酶活性实验 | 第63页 |
| ·抗脂质过氧化实验 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 主要结论与展望 | 第65-67页 |
| 主要结论 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第73-74页 |
| 附录 | 第74-75页 |
