| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·大豆蛋白与其生理活性肽 | 第8-10页 |
| ·大豆蛋白 | 第8页 |
| ·大豆多肽的生理活性 | 第8-9页 |
| ·大豆多肽的国内外研究现状 | 第9-10页 |
| ·高血压 | 第10-11页 |
| ·高血压的危害 | 第10-11页 |
| ·高血压病的治疗 | 第11页 |
| ·ACE 对血压的调节作用 | 第11-12页 |
| ·ACE 抑制肽 | 第12-15页 |
| ·ACE 抑制肽的结构与功能关系 | 第13-14页 |
| ·ACE 抑制肽的评价方法 | 第14页 |
| ·源于大豆的ACE 抑制肽 | 第14-15页 |
| ·降血压大豆肽的研究现状 | 第14-15页 |
| ·降血压大豆肽的酶解制备 | 第15页 |
| ·存在的问题与难点 | 第15页 |
| ·立题背景及意义 | 第15-16页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 酶法水解大豆蛋白制备ACE 抑制肽 | 第18-27页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料和仪器 | 第18-19页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·主要仪器 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·成分分析 | 第19页 |
| ·ACE 的提取 | 第19页 |
| ·水解度（degree of hydrolysis, DH）的测定 | 第19页 |
| ·蛋白质或多肽疏水值的测定 | 第19-20页 |
| ·蛋白酶解制备高分子量组分（HMF） | 第20页 |
| ·蛋白酶水解HMF 制备ACE 抑制肽 | 第20页 |
| ·对水解液ACE 抑制率的测定 | 第20-21页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-26页 |
| ·SPI 与HMF 的氨基酸组成和疏水性值 | 第21-22页 |
| ·酶水解HMF 制备大豆肽用酶的选择 | 第22页 |
| ·微波处理对水解效果的影响 | 第22-23页 |
| ·微波辅助处理与预热处理后加酶水解对比实验 | 第23页 |
| ·Protease N 水解条件的优化 | 第23-25页 |
| ·水解液ACE 抑制活性与其水解度的关系 | 第25-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 超滤以及大孔树脂分离ACE 抑制肽 | 第27-37页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·材料和仪器 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·仪器 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·超滤 | 第28页 |
| ·大孔吸附树脂脱盐 | 第28-29页 |
| ·成分分析 | 第29页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第29页 |
| ·ACE 抑制肽的相对分子质量的分布 | 第29页 |
| ·ACE 抑制肽的体外消化稳定性[68] | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-36页 |
| ·水解液分子量的分布 | 第30-32页 |
| ·超滤前后水解液的ACE 抑制活性分析 | 第32页 |
| ·HMF 水解液静态吸附 | 第32-33页 |
| ·大孔吸附树脂静态解吸分级洗脱 | 第33-35页 |
| ·ACE 抑制肽的体外消化稳定性 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 凝胶过滤以及反相高效液相色谱对ACE 抑制剂的分离纯化及结构分析 | 第37-53页 |
| ·前言 | 第37-38页 |
| ·材料和仪器 | 第38页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·ACE 抑制活性的测定 | 第38页 |
| ·Sephadex G-15 分离纯化ACE 抑制肽 | 第38-39页 |
| ·不同洗脱液对Sephadex G-15 分离ACE 抑制肽效果的影响 | 第39页 |
| ·半制备RP-HPLC 分离ACE 抑制肽 | 第39页 |
| ·半制备RP-HPLC 进一步分离ACE 抑制肽 | 第39页 |
| ·ACE 抑制肽的液质联用分析 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-51页 |
| ·凝胶过滤色谱对ACE 抑制肽的分离 | 第40-41页 |
| ·反相高效液相色谱分离P6 | 第41-48页 |
| ·LC/MS 鉴定P7 成分 | 第48-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 主要结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第60页 |
