| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| ·葡萄分布、生产概况 | 第9页 |
| ·葡萄的营养价值及其保健作用 | 第9-10页 |
| ·葡萄酒的生产状况 | 第10-11页 |
| ·影响葡萄酒质量的因素 | 第11-14页 |
| ·果实成熟度 | 第11-12页 |
| ·可溶性固形物和糖 | 第12页 |
| ·有机酸 | 第12-13页 |
| ·酚类物质 | 第13-14页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌概况 | 第14-17页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的定义、种类 | 第14页 |
| ·葡萄园和葡萄酒厂的酵母菌 | 第14页 |
| ·酒精发酵过程中酵母菌种类的变化 | 第14-15页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌在葡萄酒生产中的作用 | 第15-16页 |
| ·酵母育种研究进展 | 第16-17页 |
| ·木赛莱斯简介 | 第17-18页 |
| ·论文主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 木赛莱斯酵母菌的分离和筛选 | 第19-26页 |
| ·材料与仪器设备 | 第19-20页 |
| ·试验菌种及来源 | 第19页 |
| ·培养基 | 第19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19-20页 |
| ·方法 | 第20-21页 |
| ·木赛莱斯酵母菌的分离 | 第20页 |
| ·木赛莱斯酵母菌的筛选 | 第20-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-25页 |
| ·木赛莱斯酵母菌的分离 | 第21-23页 |
| ·木赛莱斯酵母菌的筛选 | 第23-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 酵母菌的鉴定 | 第26-32页 |
| ·材料与试剂 | 第26-27页 |
| ·试验菌种及来源 | 第26页 |
| ·培养基 | 第26-27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·方法 | 第27-29页 |
| ·形态学鉴定 | 第27页 |
| ·生理生化试验 | 第27-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-31页 |
| ·形态学鉴定 | 第29-30页 |
| ·生理生化试验 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 筛选酵母的生理特性及其在鲜食葡萄酿造中的应用 | 第32-46页 |
| ·材料与仪器设备 | 第32-33页 |
| ·试验菌种及来源 | 第32页 |
| ·试验原料及来源 | 第32页 |
| ·培养基 | 第32页 |
| ·主要试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器设备 | 第32-33页 |
| ·方法 | 第33-34页 |
| ·不同因素对生长曲线的影响研究 | 第33页 |
| ·不同因素对发酵曲线的影响研究 | 第33页 |
| ·筛选酵母菌种在鲜食葡萄酿造中的应用研究 | 第33-34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-45页 |
| ·不同因素对生长曲线的影响研究 | 第34-36页 |
| ·不同因素对发酵曲线的影响研究 | 第36-40页 |
| ·筛选酵母菌种在鲜食葡萄酿造中的应用研究 | 第40-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第五章 结论与展望 | 第46-47页 |
| ·结论 | 第46页 |
| ·展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 在学期间发表的文章 | 第52-53页 |
| 导师评阅表 | 第53页 |