辣椒籽的油脂和蛋白质研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-18页 |
| ·辣椒籽的研究进展 | 第10-13页 |
| ·辣椒籽的营养成分 | 第10-11页 |
| ·辣椒籽的抗氧化活性 | 第11-12页 |
| ·辣椒籽的开发利用 | 第12-13页 |
| ·辣椒籽油的研究进展 | 第13-15页 |
| ·辣椒籽油中的脂肪酸 | 第13页 |
| ·辣椒籽油中的其他活性成分 | 第13-14页 |
| ·辣椒籽油的提取工艺 | 第14页 |
| ·辣椒籽油的稳定性 | 第14-15页 |
| ·辣椒籽蛋白质的研究进展 | 第15-16页 |
| ·辣椒籽的蛋白质组成 | 第15页 |
| ·辣椒籽中氨基酸的组成 | 第15-16页 |
| ·辣椒籽蛋白质提取工艺的研究 | 第16页 |
| ·辣椒籽研究存在的问题及本论文的目的和意义 | 第16页 |
| ·本论文的研究内容 | 第16-18页 |
| 第2章 不同品种辣椒籽的成分分析 | 第18-36页 |
| ·材料与方法 | 第18-24页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验试剂 | 第18-19页 |
| ·实验仪器 | 第19页 |
| ·分析方法 | 第19-24页 |
| ·数据处理 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-34页 |
| ·不同品种辣椒籽的籽重比测定结果 | 第24页 |
| ·不同品种辣椒籽的主要成分分析结果 | 第24-26页 |
| ·不同品种辣椒籽油的脂肪酸组成研究 | 第26-31页 |
| ·不同品种辣椒籽的蛋白质组成研究 | 第31-32页 |
| ·不同品种辣椒籽的氨基酸组成研究 | 第32-34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 第3章 辣椒籽油的理化、营养及稳定性评价研究 | 第36-44页 |
| ·材料与方法 | 第36-39页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验试剂 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-39页 |
| ·数据处理 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-42页 |
| ·辣椒籽毛油和精炼辣椒籽油的理化性质测定结果 | 第39-40页 |
| ·精炼辣椒籽油的营养评价研究 | 第40-41页 |
| ·精炼辣椒籽油的稳定性评价研究 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 第4章 辣椒籽蛋白质的基本性质及功能性质评价研究 | 第44-56页 |
| ·材料与方法 | 第44-48页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验试剂 | 第44页 |
| ·实验仪器 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45-48页 |
| ·数据处理 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-54页 |
| ·辣椒籽蛋白质的基本性质研究 | 第48-49页 |
| ·辣椒籽蛋白质的功能性质研究 | 第49-54页 |
| ·小结 | 第54-56页 |
| 第5章 结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 附录 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 硕士期间发表论文 | 第68页 |
