| 中文摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-13页 |
| 第一章 综述 | 第14-26页 |
| 1.1 黄酒概述 | 第14-18页 |
| 1.1.1 黄酒简介和发展 | 第14-15页 |
| 1.1.2 黄酒行业的发展现状 | 第15-16页 |
| 1.1.3 黄酒酿造工艺 | 第16-17页 |
| 1.1.4 黄酒的营养价值及其应用 | 第17-18页 |
| 1.2 酒中挥发性物质的分析研究 | 第18-21页 |
| 1.2.1 顶空固相微萃取前处理方法的应用 | 第18-19页 |
| 1.2.2 GC-MS分析技术的发展应用 | 第19-20页 |
| 1.2.3 酒中挥发性成分的研究进展 | 第20-21页 |
| 1.3 氨基甲酸乙酯的研究现状 | 第21-23页 |
| 1.3.1 氨基甲酸乙酯的危害 | 第22页 |
| 1.3.2 氨基甲酸乙酯的测定方法 | 第22-23页 |
| 1.4 课题的目的意义及主要研究内容 | 第23-26页 |
| 1.4.1 选题的目的意义 | 第23-24页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第24-25页 |
| 1.4.3 创新之处 | 第25-26页 |
| 第二章 HS-SPME-GC-MS联用分析黄酒挥发性成分方法的研究 | 第26-34页 |
| 2.1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第27页 |
| 2.2 结果与分析 | 第27-33页 |
| 2.2.1 顶空固相微萃取条件的选择 | 第27-30页 |
| 2.2.2 正交试验 | 第30-31页 |
| 2.2.3 黄酒中易挥发成分分析 | 第31-33页 |
| 2.3 讨论 | 第33-34页 |
| 第三章 不同黄酒中挥发性成分的差异分析及评价 | 第34-48页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-35页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第34页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第34-35页 |
| 3.2 结果与分析 | 第35-46页 |
| 3.2.1 不同地区黄酒挥发性成分之间的差异 | 第35-39页 |
| 3.2.2 山西黄酒中不同产品之间易挥发成分的差异 | 第39-45页 |
| 3.2.3 黄酒中易挥发物质的探讨 | 第45-46页 |
| 3.3 讨论 | 第46-48页 |
| 第四章 顶空固相微萃取结合GC-MS检测黄酒中氨基甲酸乙酯方法的研究 | 第48-54页 |
| 4.1 材料与方法 | 第48-49页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第48页 |
| 4.1.2 标准曲线的制作 | 第48-49页 |
| 4.1.3 样品的前处理 | 第49页 |
| 4.1.4 GC/MS的条件 | 第49页 |
| 4.2 结果与分析 | 第49-53页 |
| 4.2.1 EC定量检测的质谱特征 | 第49-50页 |
| 4.2.2 顶空固相微萃取条件的优化 | 第50-52页 |
| 4.2.3 方法的评价 | 第52-53页 |
| 4.3 讨论 | 第53-54页 |
| 第五章 黄酒中挥发性成分与黄酒风味之间的分析 | 第54-58页 |
| 5.1 黄酒中的醇类物质 | 第54-55页 |
| 5.2 黄酒中的酸类物质 | 第55-56页 |
| 5.3 黄酒中的酯类物质 | 第56页 |
| 5.4 黄酒中的其它类物质 | 第56-58页 |
| 第六章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 6.1 结论 | 第58页 |
| 6.2 展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-68页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简况及联系方式 | 第70-72页 |
