| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·芝麻概述 | 第12页 |
| ·芝麻油及其应用 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状 | 第13-20页 |
| ·芝麻木酚素 | 第13-17页 |
| ·维生素 E | 第17页 |
| ·芝麻油制油工艺 | 第17-20页 |
| ·研究目的及意义 | 第20-21页 |
| ·课题研究的内容 | 第21-22页 |
| 2 萌动和焙炒条件对芝麻油品质的影响研究 | 第22-42页 |
| ·引言 | 第22-23页 |
| ·材料、试剂和仪器 | 第23-24页 |
| ·原料与试剂 | 第23页 |
| ·试验设备和仪器 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-27页 |
| ·芝麻原料组分分析 | 第24页 |
| ·萌动芝麻的制备 | 第24-25页 |
| ·萌动芝麻中油脂的提取 | 第25页 |
| ·芝麻油理化指标的测定 | 第25页 |
| ·芝麻木酚素的测定 | 第25-26页 |
| ·维生素 E 的测定 | 第26-27页 |
| ·氧化稳定性的测定 | 第27页 |
| ·脂肪酸组成的测定 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-40页 |
| ·萌动时间对芝麻萌动状态的影响 | 第27页 |
| ·萌动时间对芝麻主要组分的影响 | 第27-28页 |
| ·萌动时间对芝麻油的品质的影响 | 第28-29页 |
| ·萌动时间对芝麻油脂肪酸组成的影响 | 第29页 |
| ·萌动时间对芝麻油芝麻木酚素、维生素 E 含量的影响 | 第29-30页 |
| ·萌动时间对芝麻油氧化稳定性的影响 | 第30-31页 |
| ·萌动芝麻焙炒后水代法芝麻油的品质 | 第31-32页 |
| ·焙炒温度对萌动芝麻油品质的影响 | 第32-36页 |
| ·焙炒时间对萌动芝麻油品质的影响 | 第36-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 3 吸附脱色对芝麻油中芝麻木酚素含量的影响研究 | 第42-54页 |
| ·引言 | 第42-43页 |
| ·材料、试剂和仪器 | 第43-44页 |
| ·原料与试剂 | 第43页 |
| ·试验设备和仪器 | 第43-44页 |
| ·试验方法 | 第44页 |
| ·芝麻油吸附脱色 | 第44页 |
| ·芝麻木酚素的测定 | 第44页 |
| ·维生素 E 的测定 | 第44页 |
| ·脱色率的测定 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-53页 |
| ·单因素试验 | 第44-51页 |
| ·正交试验 | 第51-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 4 芝麻油生产工艺对细辛素形成的影响研究 | 第54-64页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·材料、试剂和仪器 | 第54-55页 |
| ·原料与试剂 | 第54-55页 |
| ·试验设备和仪器 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| ·芝麻油水化脱胶 | 第55页 |
| ·芝麻油碱炼脱酸 | 第55-56页 |
| ·芝麻油吸附脱色 | 第56页 |
| ·芝麻油蒸馏脱臭 | 第56页 |
| ·芝麻木酚素的测定 | 第56页 |
| ·芝麻油色泽的测定 | 第56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-61页 |
| ·不同生产工艺对芝麻油中细辛素含量的影响 | 第56-58页 |
| ·水化脱胶工艺对细辛素形成的影响 | 第58-59页 |
| ·碱炼脱酸工艺对细辛素的影响 | 第59页 |
| ·吸附脱色工艺对细辛素的影响 | 第59-61页 |
| ·脱臭工艺对细辛素的影响 | 第61页 |
| ·本章小结 | 第61-64页 |
| 5 芝麻渣中芝麻木酚素的提取工艺条件研究 | 第64-76页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·材料、试剂和仪器 | 第64-65页 |
| ·原料与试剂 | 第64页 |
| ·试验设备和仪器 | 第64-65页 |
| ·试验方法 | 第65-66页 |
| ·芝麻渣组分的测定 | 第65页 |
| ·芝麻木酚素的测定 | 第65页 |
| ·芝麻木酚素的提取 | 第65-66页 |
| ·芝麻木酚素提取效果的判定 | 第66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-74页 |
| ·芝麻渣组分分析 | 第66-67页 |
| ·单因素试验 | 第67-71页 |
| ·正交试验 | 第71-74页 |
| ·验证试验 | 第74页 |
| ·本章小结 | 第74-76页 |
| 结论及展望 | 第76-80页 |
| 参考文献 | 第80-86页 |
| 致谢 | 第86-88页 |
| 个人简历 | 第88页 |