| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-26页 |
| ·大米蛋白的组成及营养价值 | 第11-13页 |
| ·大米蛋白的组成 | 第11页 |
| ·大米蛋白的营养价值 | 第11-13页 |
| ·高血压及防治 | 第13-14页 |
| ·高血压的概述及防治 | 第13-14页 |
| ·ACE抑制肽对高血压的防治作用 | 第14-18页 |
| ·ACE抑制肽及其作用机理 | 第14-15页 |
| ·ACE抑制肽在防治高血压病方面的优势 | 第15页 |
| ·ACE抑制肽的制备 | 第15-17页 |
| ·大米ACE抑制肽的研究进展 | 第17页 |
| ·传统酶法生产ACE抑制肽存在的主要问题 | 第17-18页 |
| ·超声技术应用在蛋白酶解方面的研究 | 第18-20页 |
| ·超声及其在食品生物工程方面的应用 | 第18页 |
| ·超声在酶促反应方面的应用 | 第18-20页 |
| ·本研究的立题依据、意义及内容 | 第20-21页 |
| ·立题依据及研究意义 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21页 |
| 参考文献 | 第21-26页 |
| 第二章 大米蛋白水解酶的筛选及传统酶法制备ACE抑制肽酶解条件的优化 | 第26-37页 |
| ·引言 | 第26-27页 |
| ·试验材料和仪器 | 第27-28页 |
| ·试验材料及试剂 | 第27页 |
| ·试验仪器及设备 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-31页 |
| ·大米蛋白成分分析 | 第28页 |
| ·蛋白酶的初步筛选 | 第28-29页 |
| ·ACE抑制肽ACE抑制活性检测方法 | 第29页 |
| ·水解度的计算 | 第29-30页 |
| ·血管紧张素转化酶(ACE)的制备 | 第30-31页 |
| ·试验结果与分析 | 第31-35页 |
| ·大米蛋白中各组分含量 | 第31页 |
| ·蛋白酶的筛选试验结果 | 第31-32页 |
| ·酶解条件的单因素试验结果 | 第32-34页 |
| ·酶解条件优化试验结果与讨论 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35页 |
| 参考文献 | 第35-37页 |
| 第三章 超声预处理对大米蛋白ACE抑制肽制备的影响 | 第37-51页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·试验材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·试验材料与试剂 | 第37-38页 |
| ·试验仪器与设备 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·超声预处理大米蛋白对酶解效果的影响 | 第38页 |
| ·超声技术在酶解过程应用的工艺参数的优化 | 第38页 |
| ·超声处理对大米蛋白光谱的影响 | 第38-39页 |
| ·大米蛋白溶解度的测定 | 第39页 |
| ·检测方法 | 第39页 |
| ·试验结果和分析 | 第39-48页 |
| ·超声预处理大米蛋白原料对酶水解过程的影响 | 第39-40页 |
| ·超声对大米蛋白预处理的工艺确定和优化 | 第40-44页 |
| ·超声处理对大米蛋白光谱的影响 | 第44-46页 |
| ·超声处理对大米蛋白溶解性的影响 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 第四章 大米ACE抑制肽的超滤分离、稳定性及动物试验 | 第51-60页 |
| ·引言 | 第51-52页 |
| ·试验仪器与材料设备 | 第52-53页 |
| ·试验材料与试剂 | 第52页 |
| ·试验仪器与设备 | 第52-53页 |
| ·试验方法 | 第53-54页 |
| ·超滤过程的研究 | 第53页 |
| ·大米ACE抑制肽的稳定性试验 | 第53页 |
| ·大米ACE抑制肽的体外酶解试验 | 第53-54页 |
| ·大米ACE抑制肽的动物试验 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-57页 |
| ·大米ACE抑制肽的超滤研究结果 | 第54-55页 |
| ·大米ACE抑制肽的稳定性试验 | 第55-56页 |
| ·大米ACE抑制肽的体外酶解试验 | 第56-57页 |
| ·一次性灌胃大米多肽对SHR大鼠血压的影响 | 第57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-60页 |
| 第五章 蛋白酶的超声预处理研究 | 第60-69页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·试验仪器与材料设备 | 第60-61页 |
| ·试验材料与试剂 | 第60-61页 |
| ·试验仪器与设备 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61-63页 |
| ·蛋白酶的超声预处理 | 第61页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第61-62页 |
| ·碱性蛋白酶游离巯基含量的测定 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-66页 |
| ·标准曲线 | 第63-64页 |
| ·超声处理对碱性蛋白酶活性的影响 | 第64-65页 |
| ·超声处理对碱性蛋白酶游离巯基含量的影响 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-69页 |
| 第六章 主要结论和工作展望 | 第69-71页 |
| ·主要结论 | 第69页 |
| ·工作展望 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 攻读硕士学位阶段发表的论文 | 第72页 |
| 攻读硕士学位阶段发表的论文 | 第72页 |
