| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| ·畜禽骨的组成以及开发利用现状 | 第10-12页 |
| ·骨的组成 | 第10页 |
| ·畜禽骨综合利用的研究现状 | 第10-12页 |
| ·微胶囊概述 | 第12-14页 |
| ·微胶囊技术简介 | 第12-13页 |
| ·微胶囊技术在粉末油脂中的应用 | 第13页 |
| ·食品工业微胶囊技术国内外研究现状 | 第13-14页 |
| ·超微粉碎技术概述 | 第14-16页 |
| ·超微粉碎技术及其特点 | 第14页 |
| ·气流超微粉碎及其特点 | 第14-15页 |
| ·超微粉碎的国内外研究现状 | 第15-16页 |
| ·本课题来源及研究的意义 | 第16页 |
| ·论文的研究内容 | 第16-18页 |
| 2 猪骨营养物质的提取及分离 | 第18-35页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·实验材料与设备 | 第18-19页 |
| ·实验材料试剂 | 第18页 |
| ·仪器与设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-23页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第19页 |
| ·测定指标 | 第19-21页 |
| ·常压熬煮法提取猪骨营养物质工艺条件研究 | 第21-22页 |
| ·骨蛋白的酶法二次提取 | 第22-23页 |
| ·统计分析 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-34页 |
| ·猪骨基本成分测定结果 | 第23页 |
| ·木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶的活力测定结果 | 第23页 |
| ·常压熬煮法提取猪骨营养物质工艺的结果与分析 | 第23-29页 |
| ·骨蛋白酶法二次提取工艺研究的结果与分析 | 第29-34页 |
| ·二次提取后骨渣成分的测定结果 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 3 骨油精炼及粉末油脂的制备 | 第35-54页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·实验材料与设备 | 第35-36页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·仪器与设备 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-41页 |
| ·工艺流程和操作要点 | 第36页 |
| ·测定指标 | 第36-38页 |
| ·猪骨油精炼工艺研究 | 第38-39页 |
| ·GC-MS法分析猪骨油与猪板油的脂肪酸组成 | 第39页 |
| ·微胶囊化猪骨油粉工艺研究 | 第39-40页 |
| ·统计分析 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-53页 |
| ·猪骨油精炼测定结果 | 第41-46页 |
| ·GC-MS法分析猪骨油与猪板油脂肪酸成分结果 | 第46-48页 |
| ·微胶囊化猪骨油工艺研究结果与讨论 | 第48-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 4 猪骨蛋白肽的制备 | 第54-70页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·实验材料与设备 | 第54页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·仪器与设备 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-58页 |
| ·猪骨多肽制备工艺流程和操作要点 | 第54-55页 |
| ·测定指标及方法 | 第55页 |
| ·猪骨蛋白酶解工艺研究 | 第55-58页 |
| ·猪骨蛋白酶解产物分子量分布的测定 | 第58页 |
| ·猪骨蛋白酶解产物氨基酸组分及含量测定 | 第58页 |
| ·统计分析 | 第58页 |
| ·结果与分析 | 第58-68页 |
| ·中性蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶酶活力的测定 | 第58页 |
| ·猪骨蛋白酶解工艺研究 | 第58-67页 |
| ·猪骨蛋白酶解产物分子量分布的测定 | 第67-68页 |
| ·猪骨蛋白酶解产物氨基酸组分及含量分析 | 第68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 5 残留骨渣超微粉碎工艺研究 | 第70-77页 |
| ·引言 | 第70页 |
| ·实验材料与设备 | 第70页 |
| ·实验材料 | 第70页 |
| ·仪器与设备 | 第70页 |
| ·实验方法 | 第70-72页 |
| ·超微粉碎骨粉的制备 | 第70-72页 |
| ·超微粉碎骨粉粉体电镜观察 | 第72页 |
| ·超微粉碎骨粉的体外模拟消化试验 | 第72页 |
| ·统计分析 | 第72页 |
| ·结果与分析 | 第72-76页 |
| ·初粉碎工艺条件的确定 | 第72-73页 |
| ·气流超微粉碎工艺参数的确定 | 第73-75页 |
| ·超微粉碎骨粉电镜观察结果 | 第75页 |
| ·超微粉碎骨粉体外模拟消化试验结果 | 第75-76页 |
| ·本章小结 | 第76-77页 |
| 结论 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |