大豆蛋白和燕麦蛋白合成类蛋白的研究

摘要	第1-5页
Abstract	第5-7页
1 前言	第7-14页
·大豆蛋白的简介	第7-8页
·燕麦以及燕麦蛋白简介	第8-9页
·类蛋白概述	第9-13页
·类蛋白反应机理	第9-10页
·类蛋白反应的影响因素	第10-11页
·类蛋白的特点及其应用	第11-13页
·研究意义	第13页
·研究的主要内容	第13-14页
2 材料与方法	第14-21页
·主要材料与设备	第14页
·主要材料与试剂	第14页
·主要设备	第14页
·方法	第14-21页
·底物蛋白水解物制备工艺的研究	第14-16页
·类蛋白的合成及其工艺条件的优化研究	第16-17页
·类蛋白与原料蛋白部分性质的检测	第17-21页
3 结果与分析	第21-36页
·底物蛋白水解物制备工艺的研究结果	第21-24页
·温度对混合蛋白水解度的影响	第21页
·底物浓度对混合蛋白水解度的影响	第21-22页
·pH对混合蛋白水解度的影响	第22页
·酶的浓度对混合蛋白水解度的影响	第22-23页
·时间对混合蛋白水解度的影响	第23-24页
·类蛋白的合成及其工艺条件的优化研究结果与分析	第24-29页
·单因素试验结果与分析	第24-25页
·类蛋白合成工艺优化结果与分析	第25-29页
·类蛋白与原料蛋白部分性质测定与分析	第29-36页
·蛋白分子量测定结果	第29-30页
·水解性的测定与分析	第30-31页
·乳化性及乳化稳定性的测定与分析	第31-32页
·起泡性及起泡稳定性的测定与分析	第32-33页
·氨基酸组成的测定与分析	第33-34页
·体外消化率的测定与分析	第34-36页
4 讨论	第36-38页
5 结论	第38-39页
参考文献	第39-44页
作者简介	第44-45页
致谢	第45页