| 目录 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-15页 |
| ·甜玉米 | 第9-11页 |
| ·甜玉米营养价值 | 第9-10页 |
| ·甜玉米的开发应用 | 第10页 |
| ·甜玉米饮品开发符合市场需求 | 第10-11页 |
| ·国内外研究概况 | 第11-13页 |
| ·国内外蔬菜汁发展动向 | 第11-12页 |
| ·蔬菜混汁加工中存在的主要问题 | 第12-13页 |
| ·甜玉米混汁发展现状和趋势分析 | 第13页 |
| ·课题主要研究内容和目标 | 第13-15页 |
| 2 甜玉米混汁加工中酶的钝化 | 第15-23页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·材料与方法 | 第15-19页 |
| ·主要材料与试剂 | 第15-16页 |
| ·仪器与设备 | 第16页 |
| ·试验方法 | 第16-19页 |
| ·试剂配制 | 第16页 |
| ·过氧化物酶（POD）活性的测定 | 第16-17页 |
| ·多酚氧化酶（PPO）活性的测定 | 第17-18页 |
| ·工艺流程 | 第18页 |
| ·操作要点 | 第18-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-22页 |
| ·过氧化物酶 POD 在不同条件下的酶活性研究 | 第19-21页 |
| ·水煮漂烫 20min 在不同温度下处理甜玉米对其中 POD 的活性影响 | 第19页 |
| ·水煮烫漂 30min 在不同温度下处理甜玉米对其中 POD 的活性影响 | 第19-20页 |
| ·微波 30s 在不同功率下处理甜玉米对其中 POD 的活性影响 | 第20页 |
| ·微波60s在不同功率下处理甜玉米对其中POD的活性影响 | 第20-21页 |
| ·多酚氧化酶PPO在不同条件下的酶活性研究 | 第21-22页 |
| ·水煮漂烫在不同温度下处理甜玉米对其中PPO的活性影响 | 第21-22页 |
| ·微波漂烫在不同功率下处理甜玉米对其中PPO的活性影响 | 第22页 |
| ·结论 | 第22-23页 |
| ·甜玉米中过氧化物酶 POD 的影响因素 | 第22页 |
| ·甜玉米中多酚氧化酶 PPO 的影响因素 | 第22-23页 |
| 3 天然亲水胶体对甜玉米混汁的悬浮稳定性研究 | 第23-35页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-28页 |
| ·主要材料和试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-28页 |
| ·甜玉米主要成分分析 | 第24-26页 |
| ·甜玉米混汁的工艺流程 | 第26页 |
| ·工艺操作要点 | 第26-27页 |
| ·甜玉米混汁稳定系数测定 | 第27页 |
| ·单一天然亲水性胶体对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响 | 第27-28页 |
| ·复合天然亲水性胶体对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-34页 |
| ·甜玉米主要成分 | 第28页 |
| ·单一天然亲水性胶体对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响 | 第28-31页 |
| ·黄原胶添加量对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响 | 第28-29页 |
| ·瓜尔豆胶添加量对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响 | 第29-30页 |
| ·亚麻籽胶添加量对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响 | 第30页 |
| ·海藻酸钠添加量对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响 | 第30-31页 |
| ·复合天然亲水性胶体对甜玉米混汁悬浮稳定性的影响 | 第31-34页 |
| ·响应面分析 | 第31-32页 |
| ·响应面最优条件的确定 | 第32-34页 |
| ·最大值预测及验证 | 第34页 |
| ·结论 | 第34-35页 |
| 4 天然亲水胶体对甜玉米混汁的乳化稳定性研究 | 第35-44页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·主要材料和试剂 | 第35页 |
| ·仪器与设备 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-37页 |
| ·甜玉米混汁乳化稳定稳定系数测定 | 第35-36页 |
| ·单一天然亲水性胶体对甜玉米混汁乳化稳定性的影响 | 第36页 |
| ·复合天然亲水性胶体对甜玉米混汁乳化稳定性的影响 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·单一天然亲水性胶体对甜玉米混汁乳化稳定性的影响 | 第37-40页 |
| ·瓜尔豆胶添加量对甜玉米混汁乳化稳定性的影响 | 第37页 |
| ·黄原胶添加量对甜玉米混汁乳化稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·海藻酸钠胶添加量对甜玉米混汁乳化稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·亚麻籽胶添加量对甜玉米混汁乳化稳定性的影响 | 第39-40页 |
| ·复合天然亲水性胶体对甜玉米混汁乳化稳定性的影响 | 第40-43页 |
| ·响应面的分析 | 第40-41页 |
| ·响应面最优条件的确定 | 第41-43页 |
| ·最大值预测及验证 | 第43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| 5 微波杀菌对甜玉米混汁悬浮稳定性影响研究 | 第44-54页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·主要材料和仪器设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44页 |
| ·微波杀菌对甜玉米混汁悬浮稳定性单因素分析 | 第44-45页 |
| ·微波时间对甜玉米混汁悬浮稳定性影响 | 第44页 |
| ·微波功率对甜玉米混汁悬浮稳定性影响 | 第44-45页 |
| ·初始温度对甜玉米混汁悬浮稳定性影响 | 第45页 |
| ·甜玉米汁微波杀菌的响应面实验 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-53页 |
| ·微波杀菌对甜玉米汁悬浮稳定性单因素研究 | 第45-47页 |
| ·微波时间对甜玉米汁悬浮稳定性的影响 | 第45-46页 |
| ·微波功率对甜玉米汁悬浮稳定性的影响 | 第46页 |
| ·初始温度对甜玉米汁悬浮稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·响应面分析 | 第47-48页 |
| ·响应面方差分析 | 第48-49页 |
| ·响应面分析及最优条件的确定 | 第49-52页 |
| ·微波时间对甜玉米汁悬浮稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·微波功率对甜玉米汁悬浮稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·初始温度对甜玉米汁悬浮稳定性的影响 | 第52页 |
| ·最大值预测及验证 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| 6 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| Abstract | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 硕士期间发表论文 | 第63页 |
