| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-24页 |
| 1 绿豆 | 第10-13页 |
| ·绿豆组成成分研究 | 第10-11页 |
| ·绿豆生物活性成分及生理功能研究 | 第11-13页 |
| 2 生物活性肽 | 第13-16页 |
| ·生物活性肽概述 | 第13页 |
| ·生物活性肽研究进展 | 第13-16页 |
| 3 抗氧化肽 | 第16-23页 |
| ·抗氧化肽的分类 | 第17-18页 |
| ·抗氧化肽的制备 | 第18-19页 |
| ·抗氧化肽的分离纯化 | 第19-21页 |
| ·抗氧化肽的分析鉴定 | 第21-22页 |
| ·抗氧化肽应用前景 | 第22-23页 |
| 4 立题意义 | 第23-24页 |
| 第2章 绿豆抗氧化活性肽的制备 | 第24-34页 |
| 1 试验材料、试剂及仪器设备 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24-25页 |
| 2 试验方法 | 第25-28页 |
| ·绿豆蛋白粉的制备 | 第25页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第25页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第25-26页 |
| ·羟自由基清除率的测定 | 第26页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第26-27页 |
| ·酶解条件的确定及正交试验 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-33页 |
| ·绿豆蛋白粉的制备 | 第28-29页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第29页 |
| ·蛋白酶的选择 | 第29-30页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽酶解制备工艺条件的确定及优化 | 第30-33页 |
| 4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 绿豆抗氧化活性肽的分离纯化及鉴定 | 第34-46页 |
| 1 试验材料、试剂及仪器设备 | 第34页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器设备 | 第34页 |
| 2 试验方法 | 第34-37页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽的超滤分离 | 第35-36页 |
| ·Sephadex G-25凝胶色谱分离 | 第36-37页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽相对分子质量分布的测定 | 第37页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽的纯度鉴定 | 第37页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽氨基酸组成分析 | 第37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-43页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽的超滤分离 | 第37-38页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽紫外检测波长的确定 | 第38-39页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽的Sephadex G-25凝胶色谱分离纯化 | 第39-40页 |
| ·分子量分布的测定 | 第40-41页 |
| ·纯度鉴定 | 第41-42页 |
| ·氨基酸组成的测定 | 第42-43页 |
| 4 本章小结 | 第43-46页 |
| 第4章 绿豆抗氧化活性肽的生物活性研究 | 第46-52页 |
| 1 试验材料、试剂及仪器设备 | 第46页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·主要试剂 | 第46页 |
| ·主要仪器设备 | 第46页 |
| 2 试验方法 | 第46-48页 |
| ·总还原能力测定 | 第46-47页 |
| ·超氧阴离子清除能力的测定 | 第47页 |
| ·羟自由基清除能力的测定 | 第47-48页 |
| ·DPPH自由基清除能力的测定 | 第48页 |
| 3 结果与分析 | 第48-50页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽的总还原能力 | 第48页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽对超氧阴离子的清除能力 | 第48-49页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽对羟自由基的清除能力 | 第49-50页 |
| ·绿豆抗氧化活性肽对DPPH自由基的清除能力 | 第50页 |
| 4 小结 | 第50-52页 |
| 结论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
| 致谢 | 第60-62页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第62页 |