黄秋葵干燥方法评价与酸奶产品开发
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 黄秋葵研究概况 | 第10-16页 |
| 1.1.1 营养成分及功能性物质 | 第10-12页 |
| 1.1.2 黄秋葵干燥工艺 | 第12-15页 |
| 1.1.3 黄秋葵的开发利用 | 第15-16页 |
| 1.2 研究思路和内容 | 第16-18页 |
| 1.2.1 研究思路 | 第16页 |
| 1.2.2 研究内容 | 第16-18页 |
| 2 黄秋葵营养成分的研究 | 第18-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-21页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第18页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第18页 |
| 2.1.3 测定方法 | 第18-21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-24页 |
| 2.2.1 主要营养成分含量 | 第21页 |
| 2.2.2 抗氧化成分含量 | 第21-22页 |
| 2.2.3 无机元素含量 | 第22-23页 |
| 2.2.4 氨基酸含量 | 第23-24页 |
| 2.3 讨论 | 第24页 |
| 2.4 本章小结 | 第24-25页 |
| 3 不同干燥方式对黄秋葵品质及抗氧化性的影响 | 第25-35页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-27页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第25页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第25-26页 |
| 3.1.3 测定方法 | 第26-27页 |
| 3.1.4 数据分析 | 第27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-33页 |
| 3.2.1 不同干燥方式对黄秋葵品质影响 | 第27-28页 |
| 3.2.2 不同干燥方式营养成分测定结果分析 | 第28-29页 |
| 3.2.3 不同干燥方式对叶绿素的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.4 不同干燥方式对黄秋葵抗氧化活性的影响 | 第30-33页 |
| 3.3 讨论 | 第33-34页 |
| 3.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 4 响应面法优化黄秋葵酸奶发酵工艺 | 第35-47页 |
| 4.1 材料与方法 | 第35-38页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第35-36页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第36-38页 |
| 4.1.3 检测方法 | 第38页 |
| 4.2 结果与分析 | 第38-45页 |
| 4.2.1 单因素试验结果分析 | 第38-39页 |
| 4.2.2 响应面试验结果分析 | 第39-43页 |
| 4.2.3 响应面的多因素交互作用 | 第43-45页 |
| 4.2.4 黄秋葵酸奶关键指标测定 | 第45页 |
| 4.3 讨论 | 第45-46页 |
| 4.4 本章小结 | 第46-47页 |
| 5 结论、创新与展望 | 第47-49页 |
| 5.1 结论 | 第47页 |
| 5.2 创新点 | 第47-48页 |
| 5.3 展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 个人简介 | 第59页 |
