黄茶无胶基口香糖开发研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 文献综述 | 第8-21页 |
| 1.1 黄茶 | 第8-12页 |
| 1.1.1 黄茶 | 第8-9页 |
| 1.1.2 黄茶加工工艺 | 第9页 |
| 1.1.3 黄茶成分 | 第9-11页 |
| 1.1.4 我国黄茶发展现状 | 第11-12页 |
| 1.2 口香糖 | 第12-19页 |
| 1.2.1 胶基口香糖 | 第12-14页 |
| 1.2.2 无胶基口香糖 | 第14-19页 |
| 1.3 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.4 研究意义 | 第20-21页 |
| 2 黄茶无胶基口香糖配方工艺研究 | 第21-31页 |
| 2.1 前言 | 第21页 |
| 2.2 材料与设备 | 第21页 |
| 2.2.1 材料 | 第21页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-25页 |
| 2.3.1 配方试验设计 | 第21-22页 |
| 2.3.2 工艺试验设计 | 第22-23页 |
| 2.3.3 工艺方法 | 第23-24页 |
| 2.3.4 感官评定 | 第24-25页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第25-30页 |
| 2.4.1 配方设计与感官评定分析 | 第25-29页 |
| 2.4.2 最佳配方感官评定分析 | 第29-30页 |
| 2.5 小结 | 第30-31页 |
| 3 黄茶无胶基口香糖中试工艺研究 | 第31-40页 |
| 3.1 前言 | 第31页 |
| 3.2 材料与设备 | 第31页 |
| 3.2.1 材料 | 第31页 |
| 3.2.2 仪器设备 | 第31页 |
| 3.3 中试工艺流程 | 第31-34页 |
| 3.3.1 原料预处理 | 第31页 |
| 3.3.2 浇注机预处理 | 第31-32页 |
| 3.3.3 加热熬煮 | 第32页 |
| 3.3.4 混合调味 | 第32页 |
| 3.3.5 返砂结晶 | 第32页 |
| 3.3.6 定量浇注 | 第32-33页 |
| 3.3.7 脱模成型 | 第33页 |
| 3.3.8 拣选 | 第33-34页 |
| 3.3.9 包装 | 第34页 |
| 3.4 产品检验 | 第34-35页 |
| 3.4.1 感官评定要求 | 第34页 |
| 3.4.2 微生物检验 | 第34页 |
| 3.4.3 重金属检验 | 第34-35页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第35-39页 |
| 3.5.1 工艺与参数论证 | 第35页 |
| 3.5.2 原料预处理分析 | 第35-36页 |
| 3.5.3 工艺温度分析与控制分析 | 第36页 |
| 3.5.4 发烊的控制 | 第36-37页 |
| 3.5.5 返砂工艺分析 | 第37-38页 |
| 3.5.6 质量关键控制点 | 第38-39页 |
| 3.6 小结 | 第39-40页 |
| 4 黄茶无胶基口香糖车间规划研究 | 第40-48页 |
| 4.1 前言 | 第40页 |
| 4.2 设计范围 | 第40-42页 |
| 4.2.1 生产工艺图 | 第40页 |
| 4.2.2 生产车间图 | 第40-41页 |
| 4.2.3 车间规划平面设计图 | 第41-42页 |
| 4.3 车间平面布局 | 第42-44页 |
| 4.3.1 车间工艺布置原则 | 第42-43页 |
| 4.3.2 平面布局特点 | 第43页 |
| 4.3.3 车间尺寸设计 | 第43页 |
| 4.3.4 其他设施与结构设计 | 第43-44页 |
| 4.4 设备选型 | 第44-46页 |
| 4.4.1 设备选型原则 | 第44-45页 |
| 4.4.2 设备选型技术参数 | 第45-46页 |
| 4.5 车间GMP规范 | 第46页 |
| 4.6 小结 | 第46-48页 |
| 5 结论与展望 | 第48-50页 |
| 5.1 结论 | 第48-49页 |
| 5.2 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 攻读硕士学位期间承担的科研任务与主要成果 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
