植物乳杆菌对稻米中镉的生物去除及其应用
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| 1.1 重金属镉污染现状及其危害 | 第8-10页 |
| 1.1.1 镉简介 | 第8页 |
| 1.1.2 镉污染现状 | 第8-9页 |
| 1.1.3 镉对植物体的危害 | 第9页 |
| 1.1.4 植物体的镉耐受机制 | 第9-10页 |
| 1.1.5 镉对人体的危害 | 第10页 |
| 1.2 镉在稻米中的分布、富集及存在形态 | 第10-11页 |
| 1.2.1 镉的转运与富集 | 第10页 |
| 1.2.2 水稻籽实镉分布及存在形态 | 第10-11页 |
| 1.3 镉污染的控制手段 | 第11页 |
| 1.3.1 土壤修复手段 | 第11页 |
| 1.3.2 镉污染大米理化处理 | 第11页 |
| 1.4 乳酸菌发酵去除大米中镉的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.5 镉限量标准 | 第12页 |
| 1.6 课题立题背景与意义 | 第12-13页 |
| 1.7 主要研究内容 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-23页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第14-15页 |
| 2.1.1 主要实验材料 | 第14-15页 |
| 2.1.2 主要设备 | 第15页 |
| 2.2 实验方法 | 第15-23页 |
| 2.2.1 菌株产酸能力和镉吸附能力测定 | 第15-17页 |
| 2.2.2 大米发酵实验和酸处理实验 | 第17页 |
| 2.2.3 发酵条件优化 | 第17-19页 |
| 2.2.4 大米镉结合蛋白分析 | 第19页 |
| 2.2.5 大米主要成分含量测定 | 第19-20页 |
| 2.2.6 米粉品质和加工性质评价 | 第20页 |
| 2.2.7 米线品质和感官品质评价 | 第20-22页 |
| 2.2.8 数据处理与分析 | 第22-23页 |
| 3 结果与讨论 | 第23-45页 |
| 3.1 我国各地区稻米镉污染情况 | 第23页 |
| 3.2 发酵菌株产酸能力和镉吸附能力评价 | 第23-26页 |
| 3.3 不同菌株发酵对大米中镉去除能力比较 | 第26-27页 |
| 3.4 菌株生理特性对镉去除率的影响 | 第27-30页 |
| 3.5 发酵条件对镉去除率的影响 | 第30-31页 |
| 3.6 发酵工艺参数的优化 | 第31-33页 |
| 3.7 发酵过程中镉的移除动力学 | 第33-34页 |
| 3.8 发酵对大米中镉形态的影响 | 第34-37页 |
| 3.9 发酵前后大米主要成分变化 | 第37页 |
| 3.10 发酵对大米颗粒显微结构的影响 | 第37-39页 |
| 3.11 发酵前后大米粉加工品质的变化 | 第39-42页 |
| 3.11.1 发酵对大米粉糊化特性的影响 | 第39-40页 |
| 3.11.2 发酵对大米粉晶体结构的影响 | 第40-41页 |
| 3.11.3 发酵大米粉红外光谱分析 | 第41-42页 |
| 3.12 发酵米线产品的品质评价 | 第42-45页 |
| 3.12.1 米线中镉含量 | 第42页 |
| 3.12.2 米线的感官品质评价 | 第42-43页 |
| 3.12.3 米线的蒸煮品质和质构品质评价 | 第43-45页 |
| 主要结论与展望 | 第45-47页 |
| 主要结论 | 第45-46页 |
| 展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第53页 |
