| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 主要符号表 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| 1.1 食品冷冻过程和发展现状 | 第11-13页 |
| 1.1.1 食品冷冻过程 | 第11-13页 |
| 1.1.2 食品冷冻技术发展现状 | 第13页 |
| 1.2 超声波辅助冷冻的原理和应用 | 第13-17页 |
| 1.2.1 超声波概述 | 第13-14页 |
| 1.2.2 超声波辅助冷冻 | 第14-17页 |
| 1.2.3 超声波辅助冷冻的研究现状 | 第17页 |
| 1.3 微纳米气泡技术在工业中的应用 | 第17-21页 |
| 1.3.1 微纳米气泡的定义 | 第18页 |
| 1.3.2 微纳米气泡的特点 | 第18-20页 |
| 1.3.3 微纳米气泡的应用 | 第20-21页 |
| 1.4 气泡在超声波辅助冷冻领域的探索 | 第21页 |
| 1.5 研究意义 | 第21-22页 |
| 1.6 研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 微纳米气泡协同超声波辅助冷冻蔗糖与麦芽糊精溶液模型 | 第23-46页 |
| 2.1 引言 | 第23-24页 |
| 2.2 材料和方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第24-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-30页 |
| 2.3.1 实验设计 | 第26-28页 |
| 2.3.2 超声波强度测定 | 第28-29页 |
| 2.3.3 微纳米气泡检测 | 第29页 |
| 2.3.4 溶氧量测定 | 第29-30页 |
| 2.3.5 统计分析 | 第30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-44页 |
| 2.4.1 超声波强度测定结果 | 第30-33页 |
| 2.4.2 微纳米气泡检测结果 | 第33-34页 |
| 2.4.3 溶氧量测定结果 | 第34-36页 |
| 2.4.4 成核阶段 | 第36-38页 |
| 2.4.5 冰晶生长阶段 | 第38-41页 |
| 2.4.6 冷冻总时间 | 第41-44页 |
| 2.5 本章小结 | 第44-46页 |
| 第三章 微纳米气泡协同超声波辅助冷冻梯度浓度溶液及半固体模型 | 第46-67页 |
| 3.1 引言 | 第46页 |
| 3.2 材料和方法 | 第46-47页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第46-47页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第47页 |
| 3.3 实验方法 | 第47-51页 |
| 3.3.1 除气泡样品的制备 | 第47-48页 |
| 3.3.2 微纳米气泡样品的制备 | 第48页 |
| 3.3.3 实验设计 | 第48-49页 |
| 3.3.4 粘度及糖度测定 | 第49页 |
| 3.3.5 微纳米气泡检测 | 第49-51页 |
| 3.3.6 溶氧量测定 | 第51页 |
| 3.3.7 统计分析 | 第51页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第51-66页 |
| 3.4.1 粘度及糖度测定结果 | 第51页 |
| 3.4.2 微纳米气泡检测结果 | 第51-54页 |
| 3.4.3 溶氧量测定结果 | 第54-56页 |
| 3.4.4 过冷度和初始冻结点 | 第56-58页 |
| 3.4.5 冻结曲线 | 第58-62页 |
| 3.4.6 冷冻总时间 | 第62-66页 |
| 3.5 本章小结 | 第66-67页 |
| 第四章 微纳米气泡协同超声波辅助冷冻固体模型 | 第67-81页 |
| 4.1 引言 | 第67-68页 |
| 4.2 材料与方法 | 第68-70页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第68-70页 |
| 4.2.2 实验仪器 | 第70页 |
| 4.3 实验方法 | 第70-74页 |
| 4.3.1 除气泡样品的制备 | 第70-71页 |
| 4.3.2 微纳米气泡样的制备 | 第71页 |
| 4.3.3 实验设计 | 第71-72页 |
| 4.3.4 溶氧量的测定 | 第72页 |
| 4.3.5 切片与显微观察 | 第72-73页 |
| 4.3.6 图像分析 | 第73-74页 |
| 4.3.7 数据处理 | 第74页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第74-80页 |
| 4.4.1 微纳米气泡检测结果 | 第74页 |
| 4.4.2 溶氧量测定结果 | 第74-75页 |
| 4.4.3 冻结曲线 | 第75-76页 |
| 4.4.4 冷冻总时间 | 第76-78页 |
| 4.4.5 显微观察 | 第78-80页 |
| 4.5 本章小结 | 第80-81页 |
| 结论与展望 | 第81-83页 |
| 一、结论 | 第81页 |
| 二、创新点 | 第81-82页 |
| 三、展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-91页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第91-93页 |
| 致谢 | 第93-94页 |
| 附件 | 第94页 |