| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-22页 |
| ·葡萄酒中杀菌剂的概述 | 第8-10页 |
| ·百菌清的简介 | 第8-9页 |
| ·腐霉利的简介 | 第9-10页 |
| ·抑菌灵的简介 | 第10页 |
| ·杀菌剂在葡萄酒加工过程中的变化及降解情况 | 第10-13页 |
| ·葡萄酒加工工艺 | 第10-11页 |
| ·加工过程中对农药残留的影响 | 第11-12页 |
| ·农药的降解产物的研究进展 | 第12-13页 |
| ·葡萄酒农药残留的检测 | 第13-17页 |
| ·样品前处理技术 | 第13-16页 |
| ·色谱检测技术 | 第16-17页 |
| ·量子化学理论方法概论 | 第17-20页 |
| ·半经验理论计算 | 第18页 |
| ·从头算计算理论 | 第18页 |
| ·密度泛函理论(DFT)计算 | 第18-19页 |
| ·过渡态(TRANSITION STATE,TS)理论 | 第19页 |
| ·内禀反应坐标(IRC)理论 | 第19-20页 |
| ·GAUSSIAN 09软件的介绍和使用 | 第20页 |
| ·本论文研究的主要内容和意义 | 第20-22页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第20-21页 |
| ·本论文研究的意义 | 第21-22页 |
| 2 材料和方法 | 第22-29页 |
| ·试验材料 | 第22-24页 |
| ·农药及相关代谢物的标准品 | 第22页 |
| ·化学试剂 | 第22-24页 |
| ·实验设备及材料 | 第24页 |
| ·实验样品的购买与储备 | 第24页 |
| ·试验过程中模拟溶液的配置 | 第24-25页 |
| ·模拟葡萄汁(MODEL SYNTHETIC MEDIUM,MSM)制备 | 第24-25页 |
| ·抑菌灵和谷胱甘肽、L-半胱氨酸的反应模拟液 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-29页 |
| ·样品前处理 | 第25页 |
| ·相关物质的仪器检测方法 | 第25-27页 |
| ·样品添加回收实验 | 第27页 |
| ·葡萄汁的酒精发酵 | 第27-28页 |
| ·硫光气的检测 | 第28页 |
| ·杀菌剂降解机理研究 | 第28-29页 |
| 3 结果和讨论 | 第29-57页 |
| ·百菌清在葡萄汁的酒精发酵体系中的变化和降解研究 | 第29-35页 |
| ·百菌清检测方法的建立 | 第29-30页 |
| ·在葡萄汁的酒精发酵体系中百菌清的含量变化 | 第30-31页 |
| ·酒精发酵过程中百菌清的降解产物的检测和降解机理研究 | 第31-35页 |
| ·百菌清和谷胱甘肽(GSH)形成的复合物毒性情况 | 第35页 |
| ·腐霉利在葡萄汁的酒精发酵体系中的变化和降解研究 | 第35-47页 |
| ·腐霉利检测方法的建立 | 第35-36页 |
| ·3,5-二氯苯胺检测方法的建立 | 第36-37页 |
| ·葡萄汁的酒精发酵体系中腐霉利含量变化 | 第37-38页 |
| ·葡萄汁酒精发酵过程中腐霉利的降解产物检测 | 第38-40页 |
| ·葡萄汁酒精发酵过程中3,5-二氯苯胺含量的变化 | 第40-41页 |
| ·腐霉利降解产生3,5-二氯苯胺机理 | 第41-46页 |
| ·腐霉利降解产物的毒性情况 | 第46-47页 |
| ·抑菌灵在葡萄汁的酒精发酵体系中的变化和降解研究 | 第47-57页 |
| ·抑菌灵检测方法的建立 | 第47-48页 |
| ·葡萄汁的酒精发酵体系中抑菌灵的含量变化 | 第48-49页 |
| ·酒精发酵过程中抑菌灵的降解产物的检测和降解机理研究 | 第49-56页 |
| ·抑菌灵降解产物的毒性情况 | 第56-57页 |
| 4 结论 | 第57-58页 |
| 5 展望 | 第58-59页 |
| 6 参考文献 | 第59-66页 |
| 7 致谢 | 第66页 |
