冰葡萄酒酿酒酵母筛选与生产工艺优化
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 引言 | 第9-16页 |
| ·葡萄酒概述 | 第9-11页 |
| ·葡萄酒定义 | 第9页 |
| ·葡萄酒历史 | 第9页 |
| ·葡萄酒分类 | 第9-10页 |
| ·中国葡萄酒业发展历程 | 第10-11页 |
| ·冰酒概述 | 第11-14页 |
| ·冰酒概念 | 第11-12页 |
| ·原料产区气候条件 | 第12页 |
| ·冰酒酿造工艺 | 第12-13页 |
| ·冰酒酵母概述 | 第13-14页 |
| ·国内冰酒现状与发展前景 | 第14页 |
| ·立题意义 | 第14-15页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| 第2章 冰酒酵母筛选与最佳工艺参数的研究 | 第16-42页 |
| ·不同营养剂添加情况的研究 | 第16-29页 |
| ·前言 | 第16页 |
| ·材料和仪器 | 第16-17页 |
| ·分析方法 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·结果及讨论 | 第19-29页 |
| ·不同发酵温度的研究 | 第29-35页 |
| ·前言 | 第29-30页 |
| ·材料和仪器 | 第30页 |
| ·分析方法 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·结果及讨论 | 第31-35页 |
| ·不同搅拌次数的研究 | 第35-42页 |
| ·前言 | 第35-36页 |
| ·材料和仪器 | 第36页 |
| ·分析方法 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·结果及讨论 | 第37-42页 |
| 第3章 香气物质的 GC/MS 分析 | 第42-48页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料和仪器 | 第42页 |
| ·实验步骤 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-48页 |
| ·香气物质及其相对含量 | 第43-46页 |
| ·讨论 | 第46-48页 |
| 第4章 总结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
