| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-22页 |
| ·芝麻概述 | 第12-14页 |
| ·芝麻籽的结构和组成 | 第12-13页 |
| ·芝麻的营养成分和保健功能 | 第13-14页 |
| ·芝麻的营养成分 | 第13页 |
| ·芝麻的保健功能 | 第13-14页 |
| ·芝麻油的生产和国内外研究现状 | 第14-18页 |
| ·芝麻制油工艺现状 | 第14-17页 |
| ·水代法 | 第14页 |
| ·压榨法 | 第14-16页 |
| ·浸出法 | 第16页 |
| ·其它工艺 | 第16-17页 |
| ·芝麻油的国内外研究现状 | 第17-18页 |
| ·芝麻蛋白制备工艺的研究现状 | 第18-19页 |
| ·芝麻冷榨产品的应用研究及前景 | 第19-20页 |
| ·冷榨芝麻油的应用研究及前景 | 第19-20页 |
| ·冷榨芝麻蛋白的应用前景 | 第20页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| ·课题研究的内容 | 第21-22页 |
| 第二章 芝麻脱皮冷榨工艺条件研究 | 第22-33页 |
| ·引言 | 第22页 |
| ·实验材料与方法 | 第22-24页 |
| ·实验原料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器和设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·芝麻脱皮冷榨工艺 | 第23-24页 |
| ·基本理化指标的分析测定 | 第24页 |
| ·冷榨芝麻油脂肪酸组成测定 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·原料白芝麻基本组分 | 第24-25页 |
| ·脱皮条件对芝麻蛋白 NSI 值的影响 | 第25-26页 |
| ·脱皮温度对芝麻蛋白 NSI 值的影响 | 第25页 |
| ·碱液浓度对芝麻蛋白质 NSI 值的影响 | 第25-26页 |
| ·脱皮芝麻螺旋榨油机冷榨工艺条件的确定 | 第26-31页 |
| ·入榨水分对冷榨效果的影响 | 第26-27页 |
| ·压榨温度对冷榨效果的影响 | 第27-28页 |
| ·压榨次数对冷榨效果的影响 | 第28页 |
| ·榨轴转速对冷榨效果的影响 | 第28-29页 |
| ·压榨条件的正交试验 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-33页 |
| 第三章 冷榨芝麻油与浸出精炼芝麻油的指标差异研究 | 第33-41页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·实验材料和方法 | 第33-36页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要设备和仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·芝麻油的主要理化性质分析测定 | 第34-35页 |
| ·芝麻油的脂肪酸组成测定 | 第35页 |
| ·芝麻油中维生素 E 含量的测定 | 第35页 |
| ·芝麻油中芝麻素含量的测定 | 第35-36页 |
| ·芝麻油中芝麻酚含量的测定 | 第36页 |
| ·芝麻油氧化稳定性测定 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-40页 |
| ·冷榨芝麻油和浸出精炼芝麻油特征指标分析 | 第36-37页 |
| ·冷榨芝麻油和浸出精炼芝麻油质量指标分析 | 第37-38页 |
| ·冷榨芝麻油和浸出精炼芝麻油中抗氧化成分分析 | 第38-39页 |
| ·冷榨芝麻油和浸出精炼芝麻油氧化稳定性分析 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第四章 冷榨芝麻饼制备醇洗芝麻浓缩蛋白工艺条件的研究 | 第41-50页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料与方法 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·主要试剂 | 第41-42页 |
| ·主要仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42页 |
| ·醇洗制备芝麻浓缩蛋白的工艺 | 第42页 |
| ·原料和产品的分析测定方法 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-49页 |
| ·原料-冷榨芝麻饼基本组分 | 第42-43页 |
| ·单因素实验结果及分析 | 第43-46页 |
| ·乙醇浓度对醇洗效果的影响 | 第43-44页 |
| ·浸提温度对浸提效果的影响 | 第44页 |
| ·浸提时间对浸提效果的影响 | 第44-45页 |
| ·固液比对浸提效果的影响 | 第45-46页 |
| ·萃取次数对浸提效果的影响 | 第46页 |
| ·正交实验结果及分析 | 第46-48页 |
| ·芝麻浓缩蛋白的组分分析 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第五章 不同制油工艺所得芝麻蛋白粉营养学价值和生理功能研究 | 第50-66页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-54页 |
| ·实验材料与试剂 | 第50-51页 |
| ·实验材料 | 第50-51页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器设备 | 第51页 |
| ·实验动物与分组 | 第51页 |
| ·饲料的制备 | 第51-53页 |
| ·实验过程和指标测定 | 第53-54页 |
| ·生长代谢测定指标 | 第53页 |
| ·血常规检测 | 第53-54页 |
| ·血液生化指标的检测 | 第54页 |
| ·统计方法 | 第54页 |
| ·结果及讨论 | 第54-64页 |
| ·大鼠的生长代谢情况和不同蛋白饲料的营养价值评价 | 第54-60页 |
| ·大鼠的生长状况 | 第54-57页 |
| ·大鼠粪便代谢及氮平衡情况 | 第57-58页 |
| ·不同蛋白饲料的营养价值评价 | 第58-60页 |
| ·不同蛋白来源饲料对大鼠的脏器实重和脏体比的影响 | 第60-61页 |
| ·不同蛋白来源饲料对 SD 大鼠血常规的影响 | 第61-62页 |
| ·不同蛋白来源的饲料对 SD 大鼠血液生化指标的影响 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第64-66页 |
| 第六章 结论及展望 | 第66-69页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·创新点 | 第67-68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74页 |
