| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| 1.1 课题背景 | 第9页 |
| 1.2 研究目的及意义 | 第9-10页 |
| 1.3 相关理论研究及概况 | 第10-19页 |
| 1.3.1 传统酿酒窖泥的简介 | 第10-11页 |
| 1.3.2 发酵过程中窖泥与酒醅交界处产生的黄水 | 第11-12页 |
| 1.3.3 窖泥功能微生物及其作用 | 第12-13页 |
| 1.3.4 窖泥中厌氧菌的介绍 | 第13-14页 |
| 1.3.5 微生物培养方法 | 第14-16页 |
| 1.3.6 窖泥微生物群落的研究方法 | 第16页 |
| 1.3.7 A35厌氧工作站介绍 | 第16-18页 |
| 1.3.8 16S全长高通量测序 | 第18-19页 |
| 1.3.9 二级数据库RDP-Release11及其主要功能 | 第19页 |
| 1.4 课题来源和研究内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 课题来源 | 第19页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 样本的采集与评估 | 第21-31页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 实验材料与仪器 | 第21页 |
| 2.2.2 窖泥酒醅酒样的取样方法 | 第21-22页 |
| 2.2.3 酒体品评打分细则 | 第22页 |
| 2.2.4 窖泥酒醅酒样的样本编号细则 | 第22-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-30页 |
| 2.3.1 窖池的选择与样本编号 | 第23-26页 |
| 2.3.2 所有酒样打分情况 | 第26-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第3章 窖泥中厌氧菌培养技术的建立 | 第31-43页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 材料与方法 | 第31-33页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第31页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第31-33页 |
| 3.3 结果与分析 | 第33-41页 |
| 3.3.1 菌种保存方法的确定 | 第33页 |
| 3.3.2 最适浓度梯度的确定 | 第33-34页 |
| 3.3.3 本期所有厌氧菌的初步外观形态鉴定 | 第34-41页 |
| 3.4 讨论 | 第41页 |
| 3.5 本章小结 | 第41-43页 |
| 第4章 窖泥与酒醅界面处厌氧菌的采集与分子鉴定 | 第43-54页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 材料与方法 | 第43-47页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第43-44页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第44-47页 |
| 4.3 结果与分析 | 第47-52页 |
| 4.3.1 窖泥厌氧菌单菌落的筛选 | 第47-49页 |
| 4.3.2 窖泥厌氧菌单菌落样本基因组提取 | 第49-50页 |
| 4.3.3 克隆测序结果 | 第50页 |
| 4.3.4 分子鉴定与生物多样性分析 | 第50-52页 |
| 4.4 讨论 | 第52-53页 |
| 4.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 第5章 窖泥中厌氧菌的分子鉴定 | 第54-66页 |
| 5.1 引言 | 第54页 |
| 5.2 材料与方法 | 第54-55页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第54页 |
| 5.2.2 实验方法 | 第54-55页 |
| 5.3 结果与分析 | 第55-65页 |
| 5.3.1 不同窖池窖泥厌氧菌单菌落的筛选 | 第55-57页 |
| 5.3.2 不同窖池窖泥厌氧菌单菌落样本基因组提取 | 第57-58页 |
| 5.3.3 克隆测序结果（基因组） | 第58页 |
| 5.3.4 高通量测序结果 | 第58-62页 |
| 5.3.5 分子鉴定与生物多样性分析 | 第62-65页 |
| 5.3.6 与高通量测序的前五十名比对 | 第65页 |
| 5.4 讨论 | 第65页 |
| 5.5 本章小结 | 第65-66页 |
| 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 附录 | 第73-105页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第105-107页 |
| 致谢 | 第107页 |