扇贝加工副产物抗氧化活性肽的纯化及性质的研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 扇贝及其加工副产物 | 第11-13页 |
| 1.1.1 扇贝资源 | 第11-12页 |
| 1.1.2 扇贝加工副产物及其应用现状 | 第12-13页 |
| 1.2 天然抗氧化活性肽研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 氧化损伤与抗氧化 | 第13页 |
| 1.2.2 抗氧化活性肽的来源 | 第13-15页 |
| 1.3 抗氧化活性肽的分离纯化方法 | 第15-17页 |
| 1.3.1 抗氧化活性肽的制备方法 | 第15页 |
| 1.3.2 抗氧化活性肽的纯化方法 | 第15-17页 |
| 1.4 抗氧化活性肽的理化性质 | 第17页 |
| 1.5 抗氧化能力的评价方法 | 第17-19页 |
| 1.5.1 自由基清除能力 | 第18-19页 |
| 1.5.2 抑制脂质过氧化能力 | 第19页 |
| 1.5.3 金属离子螯合能力 | 第19页 |
| 1.6 课题来源和研究的目的意义及内容 | 第19-22页 |
| 1.6.1 课题来源 | 第19页 |
| 1.6.2 论文的研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 1.6.3 论文的主要研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 扇贝加工副产物抗氧化活性肽的制备 | 第22-34页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料 | 第22-23页 |
| 2.2.1 样品 | 第22页 |
| 2.2.2 试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 主要仪器设备 | 第23页 |
| 2.3 方法 | 第23-26页 |
| 2.3.1 蛋白酶酶活测定 | 第23页 |
| 2.3.2 扇贝加工副产物酶解液的制备 | 第23-25页 |
| 2.3.3 抗氧化活性测定方法 | 第25-26页 |
| 2.3.4 多肽得率测定方法 | 第26页 |
| 2.3.5 数据统计分析 | 第26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-33页 |
| 2.4.1 蛋白酶酶活测定 | 第26页 |
| 2.4.2 扇贝加工副产物酶解液的制备 | 第26-32页 |
| 2.4.3 多肽得率 | 第32-33页 |
| 2.5 本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 扇贝加工副产物抗氧化活性肽的分离纯化 | 第34-43页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料 | 第34-35页 |
| 3.2.1 样品 | 第34-35页 |
| 3.2.2 试剂 | 第35页 |
| 3.2.3 主要仪器设备 | 第35页 |
| 3.3 方法 | 第35-37页 |
| 3.3.1 超滤分离抗氧化活性肽 | 第35-36页 |
| 3.3.2 葡聚糖凝胶柱层析分离抗氧化活性肽 | 第36页 |
| 3.3.3 SDS-PAGE分析 | 第36-37页 |
| 3.3.4 反相高效液相色谱分离抗氧化活性肽 | 第37页 |
| 3.3.5 抗氧化活性肽分子量鉴定 | 第37页 |
| 3.3.6 抗氧化活性测定方法 | 第37页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第37-42页 |
| 3.4.1 超滤分离抗氧化活性肽 | 第37-38页 |
| 3.4.2 葡聚糖凝胶柱层析分离抗氧化活性肽 | 第38-39页 |
| 3.4.3 SDS-PAGE分析 | 第39-40页 |
| 3.4.4 反相高效液相色谱分离抗氧化活性肽 | 第40-41页 |
| 3.4.5 抗氧化活性肽分子量鉴定 | 第41-42页 |
| 3.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第4章 扇贝加工副产物抗氧化活性肽理化性质分析 | 第43-54页 |
| 4.1 引言 | 第43页 |
| 4.2 材料 | 第43-44页 |
| 4.2.1 样品 | 第43页 |
| 4.2.2 试剂 | 第43-44页 |
| 4.2.3 主要仪器设备 | 第44页 |
| 4.3 方法 | 第44-47页 |
| 4.3.1 抗氧化活性肽溶解性分析 | 第44-45页 |
| 4.3.2 抗氧化活性肽起泡性及泡沫稳定性分析 | 第45页 |
| 4.3.3 抗氧化活性肽吸水性分析 | 第45页 |
| 4.3.4 抗氧化活性肽保水性分析 | 第45-46页 |
| 4.3.5 抗氧化活性肽抗氧化活性稳定性分析 | 第46页 |
| 4.3.6 抗氧化活性测定方法 | 第46页 |
| 4.3.7 数据统计分析 | 第46-47页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第47-53页 |
| 4.4.1 抗氧化活性肽溶解性分析 | 第47页 |
| 4.4.2 抗氧化活性肽起泡性及泡沫稳定性分析 | 第47-48页 |
| 4.4.3 抗氧化活性肽吸水性分析 | 第48页 |
| 4.4.4 抗氧化活性肽保水性分析 | 第48-49页 |
| 4.4.5 抗氧化活性肽抗氧化活性稳定性分析 | 第49-53页 |
| 4.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-64页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及其它成果 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
