| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1 大米和重金属镉概述 | 第13-19页 |
| 1.1 大米中重金属污染概况 | 第13-14页 |
| 1.1.1 大米重金属的污染现状 | 第13-14页 |
| 1.1.2 大米重金属镉污染的危害 | 第14页 |
| 1.2 大米中重金属镉的检测方法 | 第14-17页 |
| 1.2.1 前处理方法研究进展 | 第14-15页 |
| 1.2.2 分析检测方法研究进展 | 第15-17页 |
| 1.3 大米及米制品中重金属的消减方法 | 第17-19页 |
| 1.3.1 大米中重金属的分布及存在形态 | 第17-18页 |
| 1.3.2 重金属消减方法研究进展 | 第18页 |
| 1.3.3 发酵对大米中重金属含量的影响 | 第18-19页 |
| 2 研究背景、目的与意义 | 第19-20页 |
| 3 研究内容 | 第20-22页 |
| 3.1 技术路线图 | 第20页 |
| 3.2 试验主要研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 湿法消解—石墨炉原子吸收光谱法测定大米中重金属镉的条件优化研究 | 第22-31页 |
| 1 材料与方法 | 第22-25页 |
| 1.1 试验材料 | 第22页 |
| 1.2 试验试剂 | 第22-23页 |
| 1.3 试验仪器 | 第23页 |
| 1.4 试验方法 | 第23-25页 |
| 1.4.1 镉标准使用液的制备 | 第23页 |
| 1.4.2 基体改进剂的制备与选择 | 第23页 |
| 1.4.3 消解剂的配制与选择 | 第23-24页 |
| 1.4.4 样品的前处理及消解 | 第24页 |
| 1.4.5 灰化温度、原子化温度的确定及标准曲线绘制 | 第24页 |
| 1.4.6 镉含量的测定和计算 | 第24-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-30页 |
| 2.1 基体改进剂种类和用量的确定 | 第25-26页 |
| 2.2 灰化温度与原子化温度的确定 | 第26-27页 |
| 2.3 标准曲线与检出限 | 第27-28页 |
| 2.4 消化试剂的选择 | 第28-29页 |
| 2.4.1 测定结果准确度和精密度的比较 | 第28页 |
| 2.4.2 加标回收率试验结果的比较 | 第28-29页 |
| 2.4.3 消化时间及试剂空白的比较 | 第29页 |
| 2.5 样品测定 | 第29-30页 |
| 3 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 乳酸菌发酵消减大米中重金属镉的降镉效果与工艺研究 | 第31-44页 |
| 1 材料与方法 | 第31-34页 |
| 1.1 试验材料 | 第32页 |
| 1.2 试验试剂与设备 | 第32页 |
| 1.3 试验方法 | 第32-34页 |
| 1.3.1 乳酸菌发酵消减大米中镉的工艺设计 | 第32-33页 |
| 1.3.2 大米中重金属镉含量的测定与镉消减率的计算 | 第33页 |
| 1.3.3 标准曲线的制作 | 第33页 |
| 1.3.4 发酵菌种的确定 | 第33页 |
| 1.3.5 单因素试验 | 第33-34页 |
| 1.3.6 响应面试验设计及验证性试验 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-42页 |
| 2.1 发酵菌种的确定 | 第34-35页 |
| 2.2 单因素试验结果与分析 | 第35-38页 |
| 2.2.1 大米粉碎粒度对镉的消减率的影响 | 第35-36页 |
| 2.2.2 发酵温度对镉的消减率的影响 | 第36-37页 |
| 2.2.3 发酵时间对镉的消减率的影响 | 第37页 |
| 2.2.4 接种量对镉的消减率的影响 | 第37-38页 |
| 2.3 响应面优化试验 | 第38-42页 |
| 2.3.1 Box-Behnken试验设计 | 第38-39页 |
| 2.3.2 多元二次回归方程的建立及方差分析 | 第39-40页 |
| 2.3.3 响应面交互作用分析 | 第40-42页 |
| 2.3.4 最佳工艺条件的确定与验证 | 第42页 |
| 3 本章小结 | 第42-44页 |
| 第四章 乳酸菌发酵消减大米中重金属镉的机理研究 | 第44-54页 |
| 1 材料与方法 | 第44-47页 |
| 1.1 试验材料 | 第44页 |
| 1.2 试验试剂与设备 | 第44-45页 |
| 1.3 试验方法 | 第45-47页 |
| 1.3.1 乳酸菌发酵产物对大米脱镉效果和蛋白质含量的影响 | 第45-46页 |
| 1.3.2 乳酸体积分数对大米的脱镉效果和蛋白质含量的影响 | 第46-47页 |
| 1.3.3 不同种类酸对大米的脱镉效果和蛋白质含量的影响 | 第47页 |
| 1.3.4 大米中蛋白质消减与镉消减效果的相关性研究 | 第47页 |
| 1.3.5 试验指标测定方法 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-52页 |
| 2.1 乳酸菌发酵产物对大米脱镉效果和蛋白质含量的影响 | 第47-48页 |
| 2.2 乳酸体积分数对大米中镉的消减率和蛋白质含量的影响 | 第48-50页 |
| 2.3 不同酸对大米中镉的消减率和蛋白质含量的影响 | 第50-51页 |
| 2.4 大米中蛋白质消减与镉消减效果的相关性 | 第51-52页 |
| 3 讨论 | 第52页 |
| 4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 酸浸联合乳酸菌发酵技术消减大米中镉的工艺研究 | 第54-66页 |
| 1 材料与方法 | 第54-56页 |
| 1.1 试验材料 | 第54页 |
| 1.2 试验试剂与设备 | 第54-55页 |
| 1.3 试验方法 | 第55-56页 |
| 1.3.1 酸浸—发酵消减大米中镉的工艺流程及操作要点 | 第55页 |
| 1.3.2 酸液种类的确定 | 第55-56页 |
| 1.3.3 单因素试验 | 第56页 |
| 1.3.4 响应面法试验设计及验证性试验 | 第56页 |
| 1.3.5 标准曲线的绘制 | 第56页 |
| 1.3.6 镉含量的测定与镉消减率的计算 | 第56页 |
| 1.3.7 酸浸联合乳酸菌发酵技术处理前后主要金属元素的测定 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-65页 |
| 2.1 酸液种类的确定 | 第56-57页 |
| 2.2 单因素试验结果与分析 | 第57-61页 |
| 2.2.1 酸液浓度对镉的消减效果的比较 | 第57-58页 |
| 2.2.2 浸泡温度对镉的消减效果的比较 | 第58-59页 |
| 2.2.3 浸泡时间对镉的消减效果的比较 | 第59-60页 |
| 2.2.4 液料比对镉的消减效果的比较 | 第60-61页 |
| 2.3 响应面优化试验 | 第61-64页 |
| 2.3.1 响应面试验分析和多元二次回归方程的建立 | 第61-63页 |
| 2.3.2 模型交互作用分析 | 第63-64页 |
| 2.3.3 工艺条件的优化与验证 | 第64页 |
| 2.4 酸浸—发酵技术处理前后大米中主要金属元素的变化 | 第64-65页 |
| 3 本章小结 | 第65-66页 |
| 第六章 结论与展望 | 第66-70页 |
| 1 主要结论 | 第66-68页 |
| 1.1 大米中重金属镉的测定方法 | 第66页 |
| 1.2 乳酸菌发酵消减大米中重金属镉的工艺研究 | 第66-67页 |
| 1.3 乳酸菌发酵消减大米中重金属镉的机理研究 | 第67页 |
| 1.4 酸浸联合乳酸菌发酵技术消减大米中重金属镉的工艺研究 | 第67-68页 |
| 2 论文创新点 | 第68页 |
| 3 研究展望 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简介 | 第78页 |
| 在读期间学术科研成果 | 第78页 |
