| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| ·研究背景 | 第11-15页 |
| ·天然食品防腐剂 | 第11-12页 |
| ·乳酸菌细菌素 | 第12-15页 |
| ·乳酸菌细菌素结构 | 第12页 |
| ·乳酸菌细菌素生物合成 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌细菌素特性 | 第13-14页 |
| ·乳酸菌细菌素作用机制 | 第14页 |
| ·乳酸菌细菌素在食品中的应用 | 第14-15页 |
| ·研究现状 | 第15-18页 |
| ·双歧杆菌细菌素的产生及特性 | 第16-17页 |
| ·双歧杆菌细菌素的提取纯化 | 第17-18页 |
| ·双歧杆菌细菌素的结构 | 第18页 |
| ·本课题研究目的及任务 | 第18-19页 |
| 第2章 产细菌素优良双歧杆菌的筛选 | 第19-30页 |
| ·试验材料与方法 | 第19-25页 |
| ·试验材料 | 第19-20页 |
| ·菌种取材样品 | 第19页 |
| ·指示菌 | 第19页 |
| ·培养基 | 第19页 |
| ·药品试剂 | 第19-20页 |
| ·仪器设备 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-25页 |
| ·双歧杆菌的筛选 | 第21-22页 |
| ·产细菌素双歧杆菌菌株的筛选 | 第22页 |
| ·产细菌素的初步鉴定 | 第22-23页 |
| ·产细菌素优良双歧杆菌菌株的鉴定 | 第23-24页 |
| ·细菌素效价分析 | 第24-25页 |
| ·试验结果与分析 | 第25-28页 |
| ·双歧杆菌的筛选 | 第25页 |
| ·产细菌素双歧杆菌菌株的筛选 | 第25页 |
| ·产细菌素的初步鉴定 | 第25-26页 |
| ·产细菌素双歧杆菌优良菌株的复筛 | 第25-26页 |
| ·双歧杆菌产细菌素的鉴定 | 第26页 |
| ·产细菌素优良双歧杆菌菌株BB04的鉴定 | 第26-28页 |
| ·形态学观察 | 第26-27页 |
| ·生理生化检验 | 第27页 |
| ·16S rDNA基因序列分析及系统发育树构建 | 第27-28页 |
| ·细菌素效价分析标准曲线 | 第28页 |
| ·讨论 | 第28-29页 |
| ·结论 | 第29-30页 |
| 第3章 双歧杆菌产bifidocin A的发酵条件优化 | 第30-40页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·菌株和培养基 | 第30页 |
| ·药品试剂 | 第30页 |
| ·仪器设备 | 第30-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·抑菌试验方法 | 第31页 |
| ·双歧杆菌代谢产bifidocin A的最适发酵条件的确定 | 第31-32页 |
| ·试验结果与分析 | 第32-39页 |
| ·单因素试验结果 | 第32-36页 |
| ·双歧杆菌BB04的生长曲线及其抑菌活性曲线 | 第32-33页 |
| ·接种量对双歧杆菌BB04代谢产bifidocin A的影响 | 第33页 |
| ·起始pH对双歧杆菌BB04代谢产bifidocin A的影响 | 第33-34页 |
| ·培养温度对双歧杆菌BB04代谢产bifidocin A的影响 | 第34-35页 |
| ·促双歧因子对双歧杆菌BB04代谢产bifidocin A的影响 | 第35-36页 |
| ·响应面优化双歧杆菌BB04代谢产bifidocin A发酵条件 | 第36-39页 |
| ·讨论 | 第39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 第4章 双歧杆菌细菌素bifidocin A的提取纯化 | 第40-49页 |
| ·试验材料与方法 | 第40-43页 |
| ·试验材料 | 第40-41页 |
| ·样品 | 第40页 |
| ·指示菌 | 第40页 |
| ·药品试剂 | 第40页 |
| ·仪器设备 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| ·抑菌实验方法 | 第41页 |
| ·蛋白质浓度测定方法 | 第41页 |
| ·提取纯化程序及方法 | 第41-43页 |
| ·实验结果与分析 | 第43-47页 |
| ·硫酸铵盐析法粗提 | 第43页 |
| ·阳离子交换色谱 | 第43-44页 |
| ·葡聚糖凝胶色谱 | 第44-45页 |
| ·反相高效液相色谱 | 第45-47页 |
| ·讨论 | 第47页 |
| ·结论 | 第47-49页 |
| 第5章 双歧杆菌细菌素bifidocin A的特性研究 | 第49-63页 |
| ·材料与方法 | 第49-52页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·样品 | 第49页 |
| ·指示菌 | 第49页 |
| ·药品试剂 | 第49-50页 |
| ·仪器设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·抑菌实验方法 | 第50页 |
| ·理化特性研究 | 第50-51页 |
| ·抑菌谱测定 | 第51页 |
| ·作用方式的确定 | 第51页 |
| ·吸附特性研究 | 第51-52页 |
| ·试验结果与分析 | 第52-60页 |
| ·理化特性研究 | 第52-55页 |
| ·热稳定性研究 | 第52-53页 |
| ·酸碱耐受性研究 | 第53-54页 |
| ·蛋白酶敏感性研究 | 第54-55页 |
| ·抑菌谱 | 第55-57页 |
| ·作用方式的确定 | 第57-58页 |
| ·作用方式测定 | 第57页 |
| ·最小抑菌浓度和最小杀菌浓度测定 | 第57-58页 |
| ·吸附特性研究 | 第58-60页 |
| ·温度对bifidocin A吸附特性的影响 | 第58页 |
| ·pH对bifidocin A吸附特性的影响 | 第58-59页 |
| ·时间对bifidocin A吸附特性的影响 | 第59-60页 |
| ·盐离子对bifidocin A吸附特性的影响 | 第60页 |
| ·讨论 | 第60-61页 |
| ·结论 | 第61-63页 |
| 第6章 双歧杆菌细菌素bifidocin A的分子结构初探 | 第63-72页 |
| ·材料与方法 | 第63-65页 |
| ·试验材料 | 第63-64页 |
| ·样品 | 第63页 |
| ·药品试剂 | 第63页 |
| ·仪器设备 | 第63-64页 |
| ·试验方法 | 第64-65页 |
| ·分子量测定 | 第64页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第64页 |
| ·氨基酸序列的测定 | 第64-65页 |
| ·二级结构的测定和三级结构初探 | 第65页 |
| ·试验结果与分析 | 第65-70页 |
| ·分子量测定 | 第65-66页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第66页 |
| ·氨基酸序列测定 | 第66-67页 |
| ·二级结构的测定和三级结构初探 | 第67-70页 |
| ·讨论 | 第70-71页 |
| ·结论 | 第71-72页 |
| 第7章 全文总结与展望 | 第72-74页 |
| ·全文总结 | 第72-73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 在学期间发表的学术论文及研究成果 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
