| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-18页 |
| ·立题依据 | 第12-13页 |
| ·国内外研究进展 | 第13-16页 |
| ·鱼脑的营养价值 | 第13-14页 |
| ·鱼脑的生理活性 | 第14-16页 |
| ·课题的研究意义 | 第16-17页 |
| ·课题的目标和主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 四种淡水鱼脑的营养评价 | 第18-28页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料和设备 | 第18页 |
| ·材料与试剂 | 第18页 |
| ·仪器与设备 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·鱼脑取样 | 第18页 |
| ·基本营养成分测定 | 第18-19页 |
| ·电泳蛋白分析 | 第19页 |
| ·氨基酸组成分析 | 第19页 |
| ·氨基酸营养评价 | 第19-20页 |
| ·矿物元素分析 | 第20页 |
| ·脂肪酸组成分析 | 第20页 |
| ·数据处理 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-27页 |
| ·营养成分分析 | 第20-21页 |
| ·SDS-PAGE 蛋白质分析 | 第21-22页 |
| ·氨基酸组成，含量及营养评价 | 第22-24页 |
| ·矿物元素含量 | 第24页 |
| ·脂肪酸组成及含量 | 第24-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 鲢鱼脑脂肪组成与特性研究 | 第28-41页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·材料与试剂 | 第28-29页 |
| ·实验仪器 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-32页 |
| ·脂肪提取及分离 | 第29页 |
| ·理化指标测定 | 第29-31页 |
| ·挥发性物质分析 | 第31页 |
| ·脂类分析 | 第31-32页 |
| ·数据处理 | 第32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-40页 |
| ·理化指标 | 第32页 |
| ·挥发性物质分析 | 第32-36页 |
| ·脂类分析 | 第36-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 鲢鱼脑脂肪抗菌，抗 PAF 及抗氧化活性研究 | 第41-55页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·实验材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·脂肪提取及分离 | 第42页 |
| ·抑菌活性研究 | 第42页 |
| ·抗血小板活化研究 | 第42-43页 |
| ·DPPH 自由基清除 | 第43页 |
| ·细胞抗氧化研究 | 第43-45页 |
| ·数据处理 | 第45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-54页 |
| ·抑菌活性 | 第45页 |
| ·抗 PAF 活性 | 第45-47页 |
| ·DPPH 清除活性 | 第47-48页 |
| ·细胞抗氧化 | 第48-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 鲢鱼脑脂肪诱导肿瘤细胞凋亡及相关机制研究 | 第55-76页 |
| ·前言 | 第55页 |
| ·实验材料 | 第55-56页 |
| ·材料与试剂 | 第55-56页 |
| ·实验仪器 | 第56页 |
| ·实验方法 | 第56-58页 |
| ·脂肪提取及分离 | 第56页 |
| ·细胞培养 | 第56页 |
| ·试验分组 | 第56页 |
| ·对细胞增殖影响 | 第56页 |
| ·形态学观察 | 第56-57页 |
| ·细胞周期测定 | 第57页 |
| ·细胞凋亡测定 | 第57-58页 |
| ·细胞内 ROS 水平测定 | 第58页 |
| ·细胞△Ψm 检测 | 第58页 |
| ·数据处理 | 第58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-75页 |
| ·对不同肿瘤细胞增殖的影响 | 第58-59页 |
| ·对 MCF-7 细胞的抗肿瘤活性研究 | 第59-67页 |
| ·对 HeLa 细胞的抗肿瘤活性研究 | 第67-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 论文主要结论与展望 | 第76-78页 |
| 主要创新点 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-91页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文清单 | 第91页 |