油菜籽蛋白提取、酶解工艺及其产物体外抗氧化活性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-18页 |
| ·油菜籽蛋白 | 第10-12页 |
| ·油菜籽蛋白的性质及应用 | 第10-11页 |
| ·油菜籽蛋白研究现状 | 第11-12页 |
| ·油菜籽蛋白酶解方法 | 第12-13页 |
| ·油菜籽蛋白及其酶解产物的生物活性 | 第13-15页 |
| ·抗氧化肽的研究现状 | 第15-16页 |
| ·立题背景、研究意义 | 第16-17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-30页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·主要材料 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-30页 |
| ·油菜籽蛋白的制备 | 第18-20页 |
| ·不同预处理对水解度的影响 | 第20页 |
| ·单酶水解条件的研究 | 第20-23页 |
| ·双酶水解条件的研究 | 第23-24页 |
| ·油菜籽蛋白水解物体外抗氧化活性研究 | 第24页 |
| ·主要测定方法 | 第24-29页 |
| ·数据处理与分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-57页 |
| ·油菜籽蛋白的制备 | 第30-36页 |
| ·油菜籽饼粕的主要成分 | 第30页 |
| ·等电点的确定 | 第30-31页 |
| ·单因素试验 | 第31-33页 |
| ·响应面优化 | 第33-36页 |
| ·不同预处理对水解度的影响 | 第36-38页 |
| ·单酶水解最优条件的确定 | 第38-53页 |
| ·碱性蛋白酶最优酶解条件的确定 | 第38-41页 |
| ·木瓜蛋白酶最优酶解条件的确定 | 第41-45页 |
| ·风味蛋白酶最优酶解条件的确定 | 第45-49页 |
| ·复合蛋白酶最优酶解条件的确定 | 第49-52页 |
| ·四种蛋白酶水解效果的比较 | 第52-53页 |
| ·双酶水解条件的确定 | 第53-55页 |
| ·同步水解与分步水解的比较 | 第53-54页 |
| ·分步水解中第一种蛋白酶灭活与不灭活的比较 | 第54页 |
| ·分步水解中蛋白酶加入顺序的比较 | 第54-55页 |
| ·油菜籽蛋白水解物的体外抗氧化活性 | 第55-57页 |
| ·油菜籽蛋白水解物的还原能力 | 第55-56页 |
| ·油菜籽蛋白水解物对羟自由基的清除能力 | 第56-57页 |
| ·油菜籽蛋白水解物对超氧阴离子自由基的清除能力 | 第57页 |
| 4 讨论 | 第57-59页 |
| ·油菜籽蛋白的提取和酶解工艺 | 第57-58页 |
| ·油菜籽蛋白的体外抗氧化活性 | 第58-59页 |
| 5 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第68页 |
