利用微生物降低牛栏山原酒乳酸乙酯含量的研究与应用
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-17页 |
| ·概述 | 第9页 |
| ·中国白酒的现状 | 第9页 |
| ·本课题的研究背景 | 第9-12页 |
| ·乳酸乙酯及立题依据 | 第10-11页 |
| ·乳酸及乳酸菌 | 第11-12页 |
| ·研究现状与分析 | 第12-15页 |
| ·乳酸及乳酸乙酯在白酒生产中的存在情况 | 第12-13页 |
| ·目前降乳措施 | 第13-15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第16页 |
| ·创新点 | 第16-17页 |
| 第二章 材料与方法 | 第17-27页 |
| ·实验材料 | 第17-19页 |
| ·实验样品及原料 | 第17页 |
| ·实验试剂 | 第17页 |
| ·培养基 | 第17页 |
| ·主要仪器设备 | 第17-19页 |
| ·实验方法 | 第19-27页 |
| ·菌种初筛 | 第19页 |
| ·菌种复筛 | 第19页 |
| ·菌种性能测定 | 第19-20页 |
| ·菌种小试 | 第20-23页 |
| ·菌种大生产应用 | 第23页 |
| ·乳酸及酸类化合物测定 | 第23页 |
| ·白酒主要风味物质测定 | 第23-24页 |
| ·乳酸乙酯测定 | 第24页 |
| ·酒精含量测定 | 第24页 |
| ·菌种分子鉴定 | 第24-27页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第27-45页 |
| ·乳酸利用菌的初筛 | 第27-29页 |
| ·利用 Lu-Ye 培养基进行初筛 | 第27-28页 |
| ·利用 Minimal 培养基进行初筛 | 第28-29页 |
| ·乳酸利用菌的复筛 | 第29-31页 |
| ·利用 Lu-Ye 培养基进行复筛 | 第29-30页 |
| ·利用 Minimal 培养基进行复筛 | 第30-31页 |
| ·菌种性能测定 | 第31-38页 |
| ·厌氧条件下菌种乳酸利用情况 | 第31-34页 |
| ·菌种利用混合碳源发酵时乳酸利用情况 | 第34-36页 |
| ·酒精对菌种降解乳酸能力的影响 | 第36-38页 |
| ·小试菌种的选择 | 第38-39页 |
| ·小试实验 | 第39-42页 |
| ·第一批小试 | 第39-40页 |
| ·第二批小试 | 第40-42页 |
| ·分子鉴定 | 第42-43页 |
| ·大生产应用 | 第43-45页 |
| 第四章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 附录 | 第51-52页 |
| 个人简历 | 第52页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第52页 |
