鳕鱼皮蛋白肽修饰技术及生物活性研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-23页 |
| ·鳕鱼概述 | 第11-12页 |
| ·鳕鱼特征 | 第11页 |
| ·鳕鱼加工利用现状 | 第11-12页 |
| ·鱼皮胶原多肽的研究现状 | 第12-15页 |
| ·胶原蛋白概述 | 第12页 |
| ·胶原多肽概述 | 第12-13页 |
| ·胶原多肽的制备方法 | 第13-14页 |
| ·酶解液脱腥脱苦方法 | 第14-15页 |
| ·微量元素多肽螯合物特性 | 第15-17页 |
| ·补钙制剂的研究现状 | 第17-21页 |
| ·钙的生物活性 | 第17-18页 |
| ·钙与骨质疏松症 | 第18-20页 |
| ·补钙产品研究现状 | 第20-21页 |
| ·立题背景与主要研究内容 | 第21-23页 |
| ·立题背景 | 第21-22页 |
| ·主要研究内容 | 第22页 |
| ·创新性 | 第22-23页 |
| 第二章 鳕鱼皮酶解工艺研究 | 第23-38页 |
| ·材料与设备 | 第23-24页 |
| ·实验原料 | 第23页 |
| ·实验试剂 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·常规成分的测定 | 第24页 |
| ·鳕鱼皮预处理 | 第24页 |
| ·鳕鱼皮蛋白单酶水解条件的研究 | 第24页 |
| ·鳕鱼皮蛋白复合酶水解条件的研究 | 第24页 |
| ·蛋白质水解度(DH)的测定－茚三酮比色法 | 第24-25页 |
| ·鳕鱼皮蛋白多肽的分子量测定 | 第25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-37页 |
| ·鳕鱼皮常规成分分析 | 第25页 |
| ·鳕鱼皮蛋白单酶水解条件的研究 | 第25-35页 |
| ·鳕鱼皮蛋白复合酶水解条件的确定 | 第35-36页 |
| ·鳕鱼皮复合肽的常规分析 | 第36页 |
| ·鳕鱼皮复合肽的分子量测定 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 鳕鱼皮酶解液脱腥脱苦工艺研究 | 第38-46页 |
| ·材料与设备 | 第38-39页 |
| ·实验原料 | 第38页 |
| ·实验试剂 | 第38页 |
| ·仪器设备 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·鳕鱼皮复合酶解液的制备 | 第39页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第39页 |
| ·蛋白质回收率测定 | 第39页 |
| ·鳕鱼皮复合肽含量的测定 | 第39页 |
| ·脱腥脱苦方法的确定 | 第39-40页 |
| ·腥苦味的评定 | 第40-41页 |
| ·色素含量的测定 | 第41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-44页 |
| ·粉末活性炭吸附法条件确定 | 第41-42页 |
| ·酵母粉发酵法条件确定 | 第42-43页 |
| ·β-环糊精包埋法条件确定 | 第43-44页 |
| ·粉末活性炭吸附法联合酵母粉发酵法脱腥脱苦 | 第44页 |
| ·脱腥脱苦处理对鳕鱼皮复合肽的影响 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 鳕鱼皮复合肽钙修饰技术研究 | 第46-54页 |
| ·材料与设备 | 第46页 |
| ·实验原料 | 第46页 |
| ·实验试剂 | 第46页 |
| ·仪器设备 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·鳕鱼皮复合肽螯合钙的制备 | 第46页 |
| ·钙螯合率的测定 | 第46-47页 |
| ·鳕鱼皮复合肽螯合钙的定性分析 | 第47页 |
| ·鳕鱼皮复合肽螯合钙的理化指标测定 | 第47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-53页 |
| ·最佳钙源的确定 | 第47-48页 |
| ·最佳螯合条件的确定 | 第48-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 鳕鱼皮复合肽螯合钙增加骨密度作用研究 | 第54-59页 |
| ·材料与设备 | 第54页 |
| ·实验原料 | 第54页 |
| ·实验试剂 | 第54页 |
| ·仪器名称 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54-56页 |
| ·动物实验设计 | 第54-55页 |
| ·检测指标及测定方法 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-58页 |
| ·小鼠体重测定结果 | 第56-57页 |
| ·小鼠骨钙含量测定结果 | 第57页 |
| ·小鼠股骨计量学指标测定结果 | 第57-58页 |
| ·小鼠的血液指标测定结果 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 结论 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第66页 |
