石河子部分地区葵花籽油反式脂肪酸含量与品质分析
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第1章 绪论 | 第8-21页 |
| 1.1 油脂工业概述 | 第8-9页 |
| 1.2 葵花籽油概述 | 第9-10页 |
| 1.2.1 葵花籽油的功效 | 第9页 |
| 1.2.2 葵花籽油的发展前景 | 第9-10页 |
| 1.3 油脂中的反式脂肪酸 | 第10-19页 |
| 1.3.1 反式脂肪酸来源 | 第10-11页 |
| 1.3.2 反式脂肪酸的危害 | 第11-14页 |
| 1.3.3 反式脂肪酸的检测方法 | 第14-15页 |
| 1.3.4 反式脂肪酸的管理及控制 | 第15-19页 |
| 1.4 课题的研究意义和研究内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第19-20页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 葵花籽油中反式脂肪酸含量分析 | 第21-30页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.1.3 方法 | 第23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-28页 |
| 2.2.1 标准样品色谱图 | 第23-24页 |
| 2.2.2 不同样品中反式脂肪酸含量及组成 | 第24-28页 |
| 2.3 讨论 | 第28-29页 |
| 2.4 小结 | 第29-30页 |
| 第3章 葵花籽油的品质分析 | 第30-45页 |
| 3.1 材料与方法 | 第30-34页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第30页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第30-31页 |
| 3.1.3 方法 | 第31-34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-43页 |
| 3.2.1 葵花籽油脂肪酸组分分析 | 第35-38页 |
| 3.2.2 葵花籽油基本品质分析 | 第38-43页 |
| 3.3 讨论 | 第43-44页 |
| 3.4 结论 | 第44-45页 |
| 第4章 精深加工对葵花籽油品质的影响 | 第45-60页 |
| 4.1 材料与方法 | 第45-47页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第45-46页 |
| 4.1.3 方法 | 第46-47页 |
| 4.2 结果与分析 | 第47-58页 |
| 4.2.1 葵花籽油色泽的测定 | 第47-49页 |
| 4.2.2 葵花籽油气味滋味的检测 | 第49-50页 |
| 4.2.3 葵花籽油水分及挥发物的测定 | 第50-51页 |
| 4.2.4 葵花籽油不溶性杂质的测定 | 第51-53页 |
| 4.2.5 葵花籽油酸值的测定 | 第53-54页 |
| 4.2.6 葵花籽油过氧化值的测定 | 第54-55页 |
| 4.2.7 葵花籽油烟点的测定 | 第55-57页 |
| 4.2.8 葵花籽油的冷冻试验 | 第57-58页 |
| 4.3 讨论 | 第58-59页 |
| 4.4 小结 | 第59-60页 |
| 第5章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 结论 | 第60-61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 附录 | 第66-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 个人简历 | 第72页 |
