喷雾干燥法生产谷物速溶粉的技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·谷物的加工及应用现状 | 第8-10页 |
| ·谷物食品的营养与发展现状 | 第8-9页 |
| ·谷物粉的应用现状 | 第9-10页 |
| ·谷物产品的市场前景 | 第10页 |
| ·喷雾干燥技术的应用现状 | 第10-14页 |
| ·喷雾干燥的机理和技术特点 | 第10-11页 |
| ·喷雾干燥的关键控制点及存在问题 | 第11-13页 |
| ·喷雾干燥技术的研究热点与发展前景 | 第13-14页 |
| ·谷物粉的喷雾干燥技术及现状 | 第14-15页 |
| ·本课题的研究内容与技术路线 | 第15-18页 |
| ·本课题的研究意义与目的 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16页 |
| ·技术路线 | 第16-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-24页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·谷物原料 | 第18页 |
| ·酶解燕麦所需试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器与设备 | 第18页 |
| ·各谷物粉的喷雾干燥工艺路线 | 第18-20页 |
| ·燕麦的喷雾干燥工艺路线 | 第18-19页 |
| ·玉米、黑米、薏仁、荞麦喷雾干燥粉工艺 | 第19-20页 |
| ·山药喷雾干燥粉工艺路线 | 第20页 |
| ·枸杞喷雾干燥粉工艺路线 | 第20页 |
| ·橙子喷雾干燥粉工艺路线 | 第20页 |
| ·产品质量评价方法 | 第20-23页 |
| ·干粉品质特性评价 | 第20-22页 |
| ·燕麦速溶粉市场调研方法及内部品尝测试方法 | 第22-23页 |
| ·指标测定方法 | 第23-24页 |
| ·干粉的营养指标检测方法 | 第23页 |
| ·抗氧化活性的检测方法 | 第23-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-47页 |
| ·酶解程度对喷雾干燥工艺及燕麦粉品质的影响 | 第24-28页 |
| ·酶解程度对干粉特性的影响 | 第24-25页 |
| ·酶解程度对喷雾干燥燕麦粉溶解状态的影响 | 第25-26页 |
| ·酶解程度对干燥工艺的影响 | 第26-27页 |
| ·各品质指标间的相关性分析 | 第27页 |
| ·酶解程度对产品感官品质的影响 | 第27-28页 |
| ·中试规模开发燕麦速溶粉产品 | 第28-34页 |
| ·燕麦粉酶解工艺的中试化生产 | 第28-29页 |
| ·不同工艺路线的比较及调整 | 第29-32页 |
| ·产品后期调配成果 | 第32-34页 |
| ·产品的内部品尝及市场调研 | 第34-41页 |
| ·市场调研 | 第34-38页 |
| ·产品内部品尝测试 | 第38-41页 |
| ·其他谷物粉喷雾干燥技术及产品研制 | 第41-47页 |
| ·高抗氧化活性、抗衰老产品 | 第41-44页 |
| ·具有“滋补、调理”功效的产品 | 第44-45页 |
| ·可以养颜、美白的产品 | 第45-46页 |
| ·有助于瘦身、排毒的产品 | 第46-47页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第47-51页 |
| ·速溶谷物粉的产品前景 | 第47页 |
| ·目前存在的问题和建议 | 第47-48页 |
| ·本文创新点 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 致谢 | 第56-58页 |
| 作者简介 | 第58页 |
