| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-19页 |
| ·氧化应激 | 第8-10页 |
| ·自由基 | 第8-9页 |
| ·活性氧 | 第9-10页 |
| ·氧化应激 | 第10页 |
| ·茶叶 | 第10-11页 |
| ·茶叶的种类 | 第11页 |
| ·茶叶的营养物质 | 第11页 |
| ·绿茶 | 第11-12页 |
| ·绿茶中的活性成分 | 第12-14页 |
| ·茶多酚 | 第12-13页 |
| ·茶氨酸 | 第13页 |
| ·生物碱 | 第13-14页 |
| ·绿茶的生理功效 | 第14-17页 |
| ·抗氧化作用 | 第14页 |
| ·抗癌作用 | 第14页 |
| ·抑制肥胖作用 | 第14-15页 |
| ·口腔健康保护作用 | 第15页 |
| ·降血糖和血脂作用 | 第15-16页 |
| ·神经保护作用 | 第16页 |
| ·肝脏保护作用 | 第16页 |
| ·其他作用 | 第16-17页 |
| ·绿茶产业发展 | 第17-18页 |
| ·国内外绿茶开发现状 | 第17-18页 |
| ·陕西绿茶 | 第18页 |
| ·本试验的研究意义及目的 | 第18-19页 |
| 第二章 陕西地区绿茶中活性成分的比较研究 | 第19-37页 |
| ·试验材料与方法 | 第19-23页 |
| ·材料与试剂 | 第19-20页 |
| ·试验主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·绿茶水分含量测定 | 第21页 |
| ·绿茶灰分含量测定 | 第21页 |
| ·陕西地区绿茶中主要活性成分的比较 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-35页 |
| ·绿茶的水分 | 第23-24页 |
| ·绿茶的灰分 | 第24页 |
| ·标准品 | 第24-28页 |
| ·精密度和稳定性 | 第28-29页 |
| ·加标回收率 | 第29页 |
| ·绿茶样品 | 第29-35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第三章 绿茶主要活性成分茶氨酸对蛋白质氧化损伤的抑制作用 | 第37-45页 |
| ·试验材料与方法 | 第37-41页 |
| ·试剂与仪器 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-39页 |
| ·Theannine 对 Cu~(2+)/H_2O_2体系诱导的蛋白氧化损伤的影响 | 第39-40页 |
| ·Theanine 对 AAPH 体系诱导的蛋白氧化损伤的影响 | 第40页 |
| ·Cu~(2+)/H_2O_2诱导的蛋白羰基化体系 | 第40页 |
| ·AAPH 诱导的蛋白羰基化体系 | 第40-41页 |
| ·数据分析 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-43页 |
| ·Theanine 对 Cu~(2+)/H_2O_2体系诱导的蛋白氧化损伤的作用 | 第41-42页 |
| ·Theanine 对 AAPH 体系诱导的蛋白氧化损伤的作用 | 第42页 |
| ·Theanine 对 Cu~(2+)/H_2O_2体系诱导的蛋白羰基化的作用 | 第42-43页 |
| ·Theanine 对 AAPH 体系诱导的蛋白羰基化的作用 | 第43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第45-47页 |
| ·结论 | 第45页 |
| ·陕西地区不同产地绿茶中 6 种主要活性组分的比较研究 | 第45页 |
| ·Theanine 对蛋白质氧化损伤的保护作用 | 第45页 |
| ·讨论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |
