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酶法提取米糠油和蛋白及米糠油微胶囊化研究

摘要第1-5页
ABSTRACT第5-7页
目录第7-11页
第1章 绪论第11-19页
   ·引言第11-15页
     ·米糠简介第11-12页
     ·米糠油简介第12-13页
     ·米糠油的提取方法简介第13-14页
     ·微胶囊技术简介第14-15页
   ·国内外研究状况与发展趋势第15-17页
   ·课题来源第17页
   ·本课题的研究目的与意义第17-18页
   ·本课题的主要研究内容第18-19页
第2章 水酶结合溶剂浸提米糠油工艺的研究第19-34页
   ·水酶结合溶剂浸提米糠油的有关原理第19页
   ·材料与设备第19-20页
     ·实验材料第19-20页
     ·实验设备第20页
   ·实验方法第20-22页
     ·水酶结合溶剂浸提米糠油的实验方法第20页
     ·粗米糠油提取率的测定第20页
     ·水酶结合有机溶剂浸提米糠油工艺中酶搭配方式的选择第20-21页
     ·水酶结合有机溶剂浸提米糠油工艺的单因素实验第21-22页
     ·水酶结合有机溶剂浸提米糠油工艺的优化第22页
   ·实验结果与讨论第22-32页
     ·水酶结合溶剂浸提米糠油酶解过程中酶搭配方式的选择第22-23页
     ·料液比对米糠油提取率的影响第23-24页
     ·复合酶系酶解时间对米糠油提取率的影响第24页
     ·纤维素酶加入量对米糠油提取率的影响第24-25页
     ·木瓜蛋白酶加入量对米糠油提取率的影响第25-26页
     ·水酶结合有机溶剂浸提米糠油工艺的优化第26-32页
   ·本章小结第32-34页
第3章 水酶结合溶剂浸提米糠油的理化性质研究第34-52页
   ·材料与设备第34-35页
     ·米糠油实验样品的制备和保存第34-35页
     ·实验材料第35页
     ·实验主要设备第35页
   ·实验方法第35-42页
     ·正己烷逆相洗脱提取米糠油方法步骤第35-36页
     ·油样Ⅰ与油样Ⅱ的感官检查第36页
     ·油样Ⅰ与油样Ⅱ的理化指标检测第36-41页
       ·过氧化值(POV)的测定第36-38页
       ·酸值AV()的测定第38页
       ·碘值I(劝的测定第38-39页
       ·不皂化物的测定第39-40页
       ·折射率的测定第40-41页
     ·油样Ⅰ与油样Ⅱ的红外光谱的检测第41页
     ·油样Ⅰ与油样Ⅱ的气相色谱分析第41-42页
   ·实验结果与讨论第42-51页
     ·油样Ⅰ与油样Ⅱ的感官评价第42-43页
     ·油样Ⅰ与油样Ⅱ的理化指标检测第43-46页
     ·油样Ⅰ与油样Ⅱ的红外光谱检测第46-47页
     ·油样Ⅰ与油样Ⅱ的气相分析第47-51页
   ·本章小结第51-52页
第4章 脱脂米糠蛋白的提取及其性质研究第52-70页
   ·实验材料和设备第52-53页
     ·实验材料第52-53页
     ·实验主要设备第53页
   ·实验方法第53-59页
     ·实验脱脂米糠原料的制备第53页
     ·备用脱脂米糠原料中蛋白质含量的测定第53-54页
     ·不同pH水溶液对米糠蛋白的提取率考察第54-55页
     ·水洗次数对米糠蛋白纯度的影响第55页
     ·采用木瓜蛋白酶酶解对米糠蛋白提取率和纯度的影响第55-56页
     ·采用纤维素酶先酶解再进行碱提对米糠蛋白提取率和纯度的影响第56页
     ·米糠蛋白的理化性质分析第56-59页
   ·实验结果与讨论第59-69页
     ·备用脱脂米糠原料中蛋白质含量分析第59页
     ·不同pH碱液提取原料米糠中蛋白质提取率的测定第59-62页
     ·水洗次数对从脱脂米糠原料中所提取米糠蛋白纯度的影响第62-63页
     ·三种方法提取米糠蛋白的提取率和蛋白纯度的比较第63-64页
     ·三种方法制得的米糠蛋白的理化性质分析第64-69页
   ·本章小结第69-70页
第5章 米糠油微胶囊产品的制备及其稳定性研究第70-80页
   ·材料与方法第70-71页
     ·主要材料、设备第70-71页
   ·试验方法第71-73页
     ·米糠油微胶囊的制备第71页
     ·乳状液稳定性的测定[38]第71页
     ·乳状液粒度的测定第71页
     ·米糠油微胶囊包埋率的测定第71-72页
     ·米糠油微胶囊溶解分散性的测定[39]第72页
     ·米糠油微胶囊产品的差示热扫描分析第72页
     ·米糠油微胶囊产品的稳定性测定第72-73页
     ·POV测定第73页
     ·米糠油微胶囊产品的电镜扫描分析第73页
   ·结果与分析第73-79页
     ·均质压力对乳状液稳定性和粘度的影响第73-74页
     ·固形物浓度对乳状液稳定性和粘度的影响第74-75页
     ·米糠油微胶囊产品在喷雾干燥过程中进风温度和出风温度的确定第75页
     ·米糠油微胶囊产品的理化特性第75-76页
     ·米糠油微胶囊产品的DSC曲线分析第76-77页
     ·米糠油微胶囊产品的储藏稳定性实验第77-78页
     ·米糠油微胶囊产品的电镜扫描分析第78-79页
   ·本章小结第79-80页
第6章 结论与展望第80-82页
   ·结论第80页
   ·展望第80-82页
致谢第82-83页
参考文献第83-88页
攻读硕士期间的研究成果第88页

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