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葡萄与葡萄酒中白藜芦醇的动态变化及产区差异性研究

中文摘要第8-10页
英文摘要第10-11页
1. 前言第12-21页
    1.1 酿酒葡萄简介第12-14页
        1.1.1 酿酒葡萄(V. Vinifera.)品种第12-13页
        1.1.2 中国主要酿酒葡萄产区第13-14页
    1.2 葡萄酒简介第14-15页
    1.3 白藜芦醇的简介第15-16页
    1.4 葡萄与葡萄酒中白藜芦醇研究进展第16-18页
        1.4.1 葡萄白藜芦醇对植物病害的抗病作用第16-17页
        1.4.2 白藜芦醇对人类疾病的防治作用第17页
        1.4.3 葡萄酒中白藜芦醇的来源第17页
        1.4.4 葡萄酒中白藜芦醇的存在形式第17-18页
    1.5 白藜芦醇研究方法第18-19页
        1.5.1 白藜芦醇提取第18页
        1.5.2 白藜芦醇的检测第18-19页
    1.6 研究目的与意义第19页
    1.7 主要研究内容第19-20页
    1.8 技术路线图第20-21页
2 材料与方法第21-27页
    2.1 实验材料第21-22页
        2.1.1 品种实验第21页
        2.1.2 产区实验第21-22页
    2.2 主要试剂第22-23页
    2.3 主要仪器第23页
    2.4 试验方法第23-24页
        2.4.1 葡萄果实取样方式第23-24页
        2.4.2 葡萄小样酿酒工艺第24页
    2.5 测定方法第24-26页
        2.5.1 葡萄果实理化指标检测第24页
        2.5.2 样品中Res提取及测定方法第24-25页
        2.5.3 葡萄果实酚类物质分析第25-26页
        2.5.4 葡萄酒理化指标分析第26页
        2.5.5 葡萄酒中酚类物质的测定第26页
        2.5.6 不同产区土壤颗粒测定方法第26页
    2.6 统计分析第26-27页
3. 结果与分析第27-51页
    3.1 白藜芦醇及其糖苷的标准曲线制作第27-28页
        3.1.1 反式白藜芦醇及其糖苷的标准曲线制作第27页
        3.1.2 顺式白藜芦醇及其糖苷的标准曲线制作第27-28页
    3.2 赤霞珠和马瑟兰葡萄与葡萄酒的白藜芦醇分析第28-35页
        3.2.1 赤霞珠葡萄与葡萄酒的理化指标分析第28-29页
        3.2.2 赤霞珠和马瑟蓝葡萄与葡萄酒的品质分析第29页
        3.2.3 赤霞珠和马瑟蓝果实Res分析第29-31页
        3.2.4 赤霞珠和马瑟蓝葡萄酒Res分析第31-35页
    3.3 不同产区赤霞珠葡萄与葡萄酒白藜芦醇分析第35-51页
        3.3.1 不同产区土壤粒度分析第35-37页
        3.3.2 不同产区赤霞珠葡萄果实品质分析第37-39页
        3.3.3 不同产区赤霞珠葡萄酒品质分析第39-41页
        3.3.4 不同产区葡萄白藜芦醇分析第41-45页
        3.3.5 不同产区葡萄酒白藜芦醇分析第45-48页
        3.3.6 相关性分析第48-50页
        3.3.7 不同产区葡萄与葡萄酒中白藜芦醇层次聚类分析第50-51页
4. 讨论第51-55页
    4.1 赤霞珠和马瑟兰葡萄与葡萄酒的白藜芦醇分析第51-53页
        4.1.1 蓬莱地区风土条件第51页
        4.1.2 赤霞珠和马瑟兰葡萄与葡萄酒品质第51-52页
        4.1.3 赤霞珠和马瑟兰葡萄与葡萄酒中白藜芦醇变化趋势第52-53页
    4.2 不同产区赤霞珠葡萄与葡萄酒白藜芦醇含量第53-55页
        4.2.1 不同产区赤霞珠葡萄中白藜芦醇及其糖苷含量第53-54页
        4.2.2 不同产区赤霞珠葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷含量变化第54-55页
5. 结论第55-56页
参考文献第56-64页
致谢第64-65页
攻读学位期间发表论文情况第65页

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