| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 第1章 前言 | 第11-23页 |
| ·天然高分子混合体系相行为的研究进展 | 第12-18页 |
| ·天然高分子间的复杂相互作用 | 第12-14页 |
| ·相分离的机理 | 第14-15页 |
| ·相分离的种类及影响因素 | 第15-17页 |
| ·相分离与凝胶化耦合的国内外研究现状 | 第17-18页 |
| ·明胶的概述 | 第18-19页 |
| ·明胶的结构 | 第18页 |
| ·明胶的性质 | 第18-19页 |
| ·明胶的应用 | 第19页 |
| ·卡拉胶的概述 | 第19-21页 |
| ·卡拉胶的结构 | 第19-20页 |
| ·卡拉胶的性质 | 第20-21页 |
| ·卡拉胶的应用 | 第21页 |
| ·本课题的研究意义与内容 | 第21-23页 |
| ·研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 第2章 卡拉胶和明胶的纯化及构象转变与凝胶化研究 | 第23-41页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·卡拉胶的制备与纯化 | 第24-26页 |
| ·溶液的制备 | 第26页 |
| ·原子吸收光谱实验 | 第26页 |
| ·ζ-电位实验 | 第26页 |
| ·GPC-MALLS实验 | 第26-27页 |
| ·Micro DSC实验 | 第27页 |
| ·流变实验 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-40页 |
| ·卡拉胶和明胶的基本物理参数 | 第27-30页 |
| ·卡拉胶和明胶的构象转变 | 第30-35页 |
| ·卡拉胶和明胶的凝胶行为 | 第35-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第3章 卡拉胶/明胶混合体系相图的建立 | 第41-59页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·仪器与设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-45页 |
| ·混合样品的制备 | 第42-43页 |
| ·Micro DSC实验 | 第43页 |
| ·流变实验 | 第43页 |
| ·浊度实验 | 第43-44页 |
| ·SEM实验 | 第44页 |
| ·CLSM实验 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-57页 |
| ·混合体系构象转变、凝胶行为及浊度变化 | 第45-49页 |
| ·卡拉胶/明胶混合体系相图的建立 | 第49-56页 |
| ·p H对相图的影响 | 第56-57页 |
| ·明胶类型对相图的影响 | 第57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第4章 κ-型卡拉胶/B 型明胶混合体系下结合型相行为的研究 | 第59-70页 |
| ·引言 | 第59页 |
| ·材料与仪器 | 第59-60页 |
| ·材料与试剂 | 第59-60页 |
| ·仪器与设备 | 第60页 |
| ·实验内容与方法 | 第60-61页 |
| ·混合样品的制备 | 第60页 |
| ·Micro DSC实验 | 第60-61页 |
| ·浊度实验 | 第61页 |
| ·CLSM实验 | 第61页 |
| ·荧光探针实验 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-69页 |
| ·混合体系相行为 | 第61-64页 |
| ·κ-型卡拉胶与B型明胶间的氢键作用 | 第64-66页 |
| ·p H的影响 | 第66页 |
| ·离子强度的影响 | 第66-67页 |
| ·混合浓度的影响 | 第67-68页 |
| ·混合比率的影响 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 第5章 研究结论与展望 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70页 |
| ·创新点 | 第70-71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 附录 攻读硕士期间发表的论文 | 第7页 |