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牡丹籽油及蛋白的制备及其性质研究

摘要第1-5页
ABSTRACT第5-10页
第1章 绪论第10-19页
   ·牡丹的概述第10-11页
     ·牡丹第10页
     ·丹皮第10页
     ·牡丹籽第10-11页
     ·牡丹籽油第11页
   ·植物油提取技术研究概况第11-13页
     ·溶剂浸出法第11页
     ·压榨法第11-12页
     ·超临界 CO2萃取法第12页
     ·超声波辅助提取法第12-13页
     ·微波辅助提取法第13页
   ·牡丹籽油脂肪酸的测定第13-14页
   ·植物蛋白的研究概况第14-17页
     ·植物蛋白的营养价值第14页
     ·植物蛋白提取技术的研究概况第14-15页
     ·植物蛋白的功能特性第15-17页
   ·本课题研究的重要意义及研究内容第17-19页
     ·本课题研究的重要意义第17-18页
     ·本课题的研究内容第18-19页
第2章 牡丹籽油的提取及其氧化稳定性的研究第19-32页
   ·前言第19页
   ·材料与仪器第19-20页
     ·材料与试剂第19-20页
     ·仪器与设备第20页
   ·试验方法第20-22页
     ·牡丹籽的特性测定第20页
     ·溶剂浸出法的提取牡丹籽油的工艺第20-21页
     ·牡丹籽油的主要理化特性测定与分析第21页
     ·牡丹籽油脂肪酸组成的测定第21页
     ·牡丹籽油氧化稳定性的研究第21-22页
   ·结果与分析第22-31页
     ·牡丹籽基本特性第22页
     ·溶剂浸出法提取牡丹籽油的工艺确定第22-26页
     ·牡丹籽油的理化特性第26页
     ·牡丹籽油脂肪酸组成及分析第26-28页
     ·牡丹籽油氧化稳定性的研究第28-31页
   ·结论第31-32页
     ·溶剂浸出法制备牡丹籽油的最佳工艺条件第31页
     ·牡丹籽油脂肪酸组成分析第31页
     ·牡丹籽油的氧化稳定性第31-32页
第3章 牡丹籽蛋白的最佳制备工艺的研究第32-46页
   ·前言第32页
   ·材料和仪器第32-33页
     ·材料与试剂第32-33页
     ·仪器及设备第33页
   ·试验方法第33-34页
     ·牡丹籽粕的基础数据测定第33页
     ·牡丹籽粕蛋白等电点的测定第33页
     ·碱溶酸沉法制备牡丹籽蛋白的研究第33-34页
     ·糖化酶处理制备牡丹籽蛋白的工艺流程第34页
   ·结果与分析第34-44页
     ·脱脂牡丹籽粕的基本参数测定结果第34页
     ·牡丹籽蛋白的等电点确定第34-35页
     ·碱溶酸沉法制备牡丹籽蛋白的研究第35-39页
     ·糖化酶处理制备牡丹籽蛋白的研究第39-44页
   ·结论第44-46页
     ·碱提酸沉法制备牡丹籽蛋白的最佳工艺第44页
     ·糖化酶处理制备牡丹籽蛋白的最佳工艺第44-45页
     ·两种方法比较结果第45-46页
第4章 蛋白功能特性比较和营养评价第46-63页
   ·前言第46-47页
   ·材料与仪器第47-48页
     ·材料与试剂第47页
     ·仪器与设备第47-48页
   ·试验方法第48-52页
     ·pH-stat 法测定水解度第48页
     ·不同酶解程度蛋白的制备第48-49页
     ·功能特性的测定第49-50页
     ·氨基酸组成测定及营养评价方法第50-52页
   ·结果与讨论第52-60页
     ·水解度的测定结果第52页
     ·不同酶解程度牡丹籽蛋白与大豆分离蛋白功能特性的比较第52-57页
     ·不同酶解程度牡丹籽蛋白氨基酸组成及营养评价第57-60页
   ·结论第60-63页
     ·牡丹籽蛋白水解度随时间的变化第60页
     ·不同水解程度牡丹籽蛋白大豆分离蛋白功能特性的比较第60-61页
     ·不同水解程度牡丹籽蛋白氨基酸组成及营养评价第61-63页
第5章 结论与展望第63-66页
   ·结论第63-64页
     ·牡丹籽油的提取剂及氧化稳定性研究第63页
     ·牡丹籽蛋白最佳制备工艺的研究第63页
     ·蛋白功能特性比较和营养评价第63-64页
     ·创新之处第64页
   ·展望第64-66页
参考文献第66-73页
致谢第73-74页
攻读学位期间的研究成果第74页

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