不同储藏条件及烹制方法对带鱼嘌呤含量的影响研究
| 致谢 | 第1-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-26页 |
| ·嘌呤概况 | 第14-17页 |
| ·四种嘌呤物质检测方法的研究进展 | 第17-21页 |
| ·样品前处理方法 | 第17-19页 |
| ·样品中嘌呤类物质的检测 | 第19-21页 |
| ·水产品储藏过程中品质与嘌呤变化的研究进展 | 第21-23页 |
| ·水产品储藏过程中鲜度变化的研究进展 | 第21-22页 |
| ·水产品储藏过程中嘌呤变化的研究进展 | 第22-23页 |
| ·不同加工条件对水产品中嘌呤影响的研究进展 | 第23-24页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 反相高效液相色谱法检测带鱼糜中的嘌呤含量 | 第26-35页 |
| ·材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26-27页 |
| ·设备与仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·标准溶液配制及标准曲线绘制 | 第27页 |
| ·嘌呤标品的水解方法 | 第27页 |
| ·样品前处理方法 | 第27-28页 |
| ·色谱条件 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-33页 |
| ·四种嘌呤标准曲线方程 | 第28-31页 |
| ·嘌呤标准品的水解结果分析 | 第31页 |
| ·精密度试验 | 第31-32页 |
| ·回收率试验 | 第32页 |
| ·样品含量测定 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-35页 |
| ·测定水产品中游离嘌呤和总嘌呤的色谱条件选择 | 第33页 |
| ·采用HPLC法检测带鱼糜样品中的嘌呤成分 | 第33-35页 |
| 第三章 不同储藏条件对带鱼鲜度、嘌呤变化的影响 | 第35-47页 |
| ·材料与仪器 | 第35-36页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·试剂 | 第35-36页 |
| ·设备与仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·感官评定 | 第36页 |
| ·水分含量的测定 | 第36页 |
| ·水分活度的测定 | 第36-37页 |
| ·带鱼pH值的测定 | 第37页 |
| ·总挥发性盐基氮(T-VBN)的测定 | 第37页 |
| ·嘌呤的测定 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-46页 |
| ·感官评定分析 | 第37-38页 |
| ·带鱼水分含量的变化 | 第38-39页 |
| ·带鱼水分活度的变化 | 第39-41页 |
| ·带鱼pH值的变化 | 第41-42页 |
| ·挥发性盐基氮的变化 | 第42-44页 |
| ·嘌呤含量的变化 | 第44-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第四章 传统烹饪方法对带鱼嘌呤含量的影响 | 第47-55页 |
| ·材料与仪器 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·试剂 | 第47-48页 |
| ·设备与仪器 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·实验设计 | 第48-49页 |
| ·嘌呤的测定 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-54页 |
| ·水煮加工过程中嘌呤含量的变化 | 第49-52页 |
| ·清蒸加工过程中嘌呤含量的变化 | 第52-53页 |
| ·油炸加工过程中嘌呤含量的变化 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第63页 |
