| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-24页 |
| ·本课题研究背景 | 第10-11页 |
| ·反胶束体系及其应用的研究进展 | 第11-23页 |
| ·反胶束萃取技术的研究进展 | 第11-14页 |
| ·反胶束萃取蛋白的机理及动力学研究进展 | 第14-19页 |
| ·反胶束体系微结构的研究进展 | 第19-23页 |
| ·研究存在的问题 | 第23页 |
| ·研究内容与目的 | 第23-24页 |
| 第二章 反胶束体系微结构研究及萃取机理初探 | 第24-36页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第24-25页 |
| ·实验试剂 | 第24-25页 |
| ·实验仪器 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·实验方法 | 第25-27页 |
| ·原料中油脂、蛋白质和水分含量的测定 | 第25页 |
| ·反胶束溶液的配制 | 第25-26页 |
| ·芝麻蛋白的前萃实验 | 第26页 |
| ·反胶束溶液含水量的测定 | 第26页 |
| ·反胶束溶液的前处理 | 第26页 |
| ·反胶束溶液的物理特性测定 | 第26-27页 |
| ·不同反胶束体系微结构的研究 | 第27-35页 |
| ·不同反胶束体系的物理特性 | 第27页 |
| ·AOT/异辛烷/水反胶束体系 | 第27-30页 |
| ·AOT/异辛烷/水反胶束体系萃取前后 W0与 D 的关系 | 第27-28页 |
| ·AOT/异辛烷/水反胶束体系微结构随 W0变化分析 | 第28-29页 |
| ·AOT/异辛烷/水反胶束体系萃取前后反胶束粒径变化分析 | 第29-30页 |
| ·蛋白萃取率随反胶束粒径变化分析 | 第30页 |
| ·SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系 | 第30-33页 |
| ·SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取前后反胶束粒径变化 | 第30-31页 |
| ·SDS/异辛烷/正辛醇反胶束结构随含水量变化分析 | 第31-32页 |
| ·SDS/异辛烷/正辛醇反胶束萃取前后反胶束粒径变化分析 | 第32页 |
| ·SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取率随反胶束粒径变化 | 第32-33页 |
| ·OP/异辛烷/正辛醇反胶束体系 | 第33-35页 |
| ·OP/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取前后 W0与 D 的关系 | 第33-34页 |
| ·OP/异辛烷/正辛醇反胶束结构随含水量变化分析 | 第34页 |
| ·OP/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取前后反胶束粒径变化 | 第34页 |
| ·OP/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取率随反胶束粒径变化 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 反胶束萃取芝麻蛋白前萃工艺响应面优化 | 第36-47页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第36-37页 |
| ·实验试剂 | 第36页 |
| ·实验仪器 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37页 |
| ·原料主要成分测定 | 第37页 |
| ·反胶束溶液的制备 | 第37页 |
| ·芝麻蛋白的前萃实验 | 第37页 |
| ·反胶束溶液含水量的测定 | 第37页 |
| ·反胶束萃取芝麻蛋白的前萃工艺研究 | 第37-46页 |
| ·芝麻中主要成分分析 | 第37-38页 |
| ·反胶束萃取芝麻蛋白的单因素分析 | 第38-41页 |
| ·加料量对蛋白萃取率的影响 | 第38页 |
| ·反胶束 W0对蛋白前萃率的影响 | 第38-39页 |
| ·缓冲液 pH 对蛋白前萃率的影响 | 第39页 |
| ·温度对蛋白前萃率的影响 | 第39-40页 |
| ·KCl 浓度对前萃率的影响 | 第40页 |
| ·萃取时间对前萃率的影响 | 第40-41页 |
| ·萃取时间对前萃率的影响 | 第41页 |
| ·反胶束萃取芝麻蛋白的响应面试验 | 第41-45页 |
| ·反胶束萃取芝麻蛋白的响应面试验因素水平表 | 第41-42页 |
| ·反胶束萃取芝麻蛋白的响应面试验设计与结果表 | 第42页 |
| ·响应面回归方程的回归系数取值表 | 第42-43页 |
| ·RSM 模型对摇床震荡萃取芝麻蛋白的方差分析表 | 第43-44页 |
| ·各因素对蛋白质得率的影响 | 第44页 |
| ·各因素间的交互作用 | 第44-45页 |
| ·验证实验 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 反胶束萃取芝麻蛋白的反萃工艺研究 | 第47-60页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第47-48页 |
| ·实验试剂 | 第47-48页 |
| ·实验仪器 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-50页 |
| ·原料主要成分测定 | 第48页 |
| ·反胶束溶液的制备 | 第48页 |
| ·芝麻蛋白的前萃实验 | 第48页 |
| ·反胶束溶液含水量的测定 | 第48页 |
| ·芝麻蛋白的反萃实验 | 第48-49页 |
| ·芝麻油脂与 AOT 表面活性剂的分离 | 第49页 |
| ·芝麻油脂的理化性质及脂肪酸组成分析 | 第49页 |
| ·芝麻蛋白质的纯化 | 第49-50页 |
| ·芝麻蛋白质的分子量分析 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-59页 |
| ·芝麻蛋白反萃单因素分析 | 第50-52页 |
| ·盐浓度对蛋白反萃率的影响 | 第50-51页 |
| ·缓冲溶液的 pH 值对蛋白反萃率的影响 | 第51-52页 |
| ·反萃时间对蛋白反萃率的影响 | 第52页 |
| ·芝麻蛋白反萃响应面试验 | 第52-56页 |
| ·反萃响应面试验因素水平表 | 第52-53页 |
| ·反萃响应面试验设计与结果表 | 第53页 |
| ·回归方程及回归系数取值表 | 第53-54页 |
| ·RSM 模型对摇床震荡萃取芝麻蛋白的方差分析表 | 第54页 |
| ·各因素对蛋白质反萃率的影响 | 第54-55页 |
| ·各因素间的交互作用 | 第55-56页 |
| ·验证实验 | 第56页 |
| ·反胶束萃取与正己烷萃取芝麻油脂理化指标比较 | 第56-57页 |
| ·反胶束萃取与正己烷萃取芝麻油脂脂肪酸组成分析 | 第57-59页 |
| ·反胶束萃取油脂脂肪酸组成 | 第57-58页 |
| ·正己烷萃取油脂脂肪酸组成 | 第58页 |
| ·两种所得油脂脂肪酸组成比较 | 第58-59页 |
| ·反胶束萃取芝麻蛋白组成分析 | 第59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第五章 反胶束萃取芝麻蛋白的性能分析 | 第60-67页 |
| ·实验试剂及仪器 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60-62页 |
| ·芝麻蛋白产品的制备 | 第60页 |
| ·碱溶酸沉法分离蛋白的制备工艺 | 第60页 |
| ·反胶束萃取蛋白的制备工艺 | 第60页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第60页 |
| ·蛋白质溶解性的测定 | 第60-61页 |
| ·蛋白质持水性的测定 | 第61页 |
| ·蛋白质起泡能力与泡沫稳定性的测定 | 第61页 |
| ·蛋白质吸油性的测定 | 第61页 |
| ·蛋白质乳化性与乳化稳定性的测定 | 第61-62页 |
| ·蛋白质溶液粘度的测定 | 第62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-66页 |
| ·两种蛋白产品色泽与蛋白含量的比较 | 第62页 |
| ·pH 值对溶解度的影响 | 第62-63页 |
| ·pH 值对乳化性及乳化稳定性影响 | 第63-64页 |
| ·pH 值对持水性的影响 | 第64页 |
| ·起泡能力与泡沫稳定性的测定 | 第64-65页 |
| ·吸油性的比较 | 第65页 |
| ·两种蛋白溶液黏度的比较 | 第65-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第六章 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 个人简历 | 第78页 |
