| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 第一章 蒜油有效成分分析及微胶囊包埋方法研究进展 | 第11-19页 |
| ·蒜油成分分析 | 第11-13页 |
| ·大蒜的组成 | 第11页 |
| ·蒜油的提取 | 第11页 |
| ·蒜油有效成分研究进展 | 第11-13页 |
| ·大蒜素的测定方法 | 第13-16页 |
| ·化学分析方法 | 第14-15页 |
| ·仪器分析方法 | 第15-16页 |
| ·蒜油微胶囊方法 | 第16-18页 |
| ·前景与展望 | 第18-19页 |
| 第二章 分子蒸馏纯化超临界CO_2萃取的蒜油工艺研究 | 第19-26页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20页 |
| ·样品的制备 | 第20页 |
| ·分子蒸馏 | 第20页 |
| ·HS-SPME-GC-MS 测定 | 第20页 |
| ·定性、定量方法 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-25页 |
| ·蒸馏温度对蒜油分离纯化效果的影响 | 第20-22页 |
| ·刮膜转速对蒜油分离纯化效果的影响 | 第22页 |
| ·超临界CO_2 提取与分子蒸馏纯化的蒜油与市售蒜油挥发性成分比较 | 第22-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 第三章 蒜油微胶囊包埋工艺研究 | 第26-36页 |
| ·材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·材料与试剂 | 第26页 |
| ·仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·蒜油微胶囊的制备 | 第27页 |
| ·壁材的确定 | 第27页 |
| ·工艺条件的优化 | 第27页 |
| ·乳状液及微胶囊产品指标测定 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-34页 |
| ·蒜油微胶囊壁材的确定 | 第28-30页 |
| ·制取微胶囊的单因素实验 | 第30-34页 |
| ·验证实验 | 第34页 |
| ·结论 | 第34-36页 |
| 第四章 蒜油微胶囊性质研究及微观结构观察 | 第36-43页 |
| ·材料与仪器 | 第36页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·蒜油微胶囊产品包埋率的测定 | 第36页 |
| ·蒜油微胶囊产品水分含量测定 | 第36-37页 |
| ·蒜油微胶囊产品感官检验 | 第37页 |
| ·蒜油微胶囊产品溶解性的测定 | 第37页 |
| ·蒜油微胶囊产品吸湿性的测定 | 第37页 |
| ·蒜油微胶囊产品缓释性的测定 | 第37页 |
| ·蒜油微胶囊产品表面结构的观察 | 第37页 |
| ·蒜油微胶囊产品内部结构的观察 | 第37-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-41页 |
| ·微胶囊产品感官评定和指标测定 | 第38-39页 |
| ·蒜油微胶囊的吸湿性 | 第39页 |
| ·蒜油微胶囊的缓释性 | 第39-40页 |
| ·蒜油微胶囊超微结构的观察 | 第40-41页 |
| ·结论 | 第41-43页 |
| 第五章 结语 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第43页 |
| ·研究展望 | 第43-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50页 |