乳清蛋白的酶水解改性研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-7页
1 绪论	第7-17页
·引言	第7页
·国内外研究进展	第7-9页
·婴幼儿配方粉的国内外发展	第7-8页
·牛乳过敏的国内外研究进展	第8-9页
·牛乳过敏	第9-16页
·牛乳与母乳成分分析	第9-11页
·牛乳过敏原	第11-12页
·牛乳过敏的机理	第12页
·过敏原的消除方法	第12-15页
·牛奶过敏原的主要检测方法	第15-16页
·研究目的、意义和内容	第16-17页
·研究目的和意义	第16-17页
·研究内容	第17页
2 材料与方法	第17-23页
·材料	第17-18页
·原料与主要试剂	第17-18页
·仪器设备	第18页
·试验设计与方法	第18-23页
·试验设计	第18-20页
·试验方法	第20-23页
3 结果与分析	第23-41页
·乳清蛋白浓缩物（WPC80）成分分析	第23页
·水解乳清蛋白工艺流程的研究	第23-25页
·加热处理对水解产物过敏原含量的影响	第23-24页
·pH 值对水解产物过敏原含量的影响	第24页
·沸水浴时间对灭酶活的影响	第24-25页
·水解乳清蛋白工艺流程	第25页
·水解乳清蛋白酶的筛选	第25-28页
·蛋白酶活力的测定	第25-27页
·不同蛋白酶水解产物的研究	第27-28页
·水解乳清蛋白酶的优化	第28-41页
·蛋白酶水解牛乳清蛋白的单因素试验	第28-32页
·蛋白酶 A 水解乳清蛋白条件的正交旋转优化	第32-41页
4 讨论	第41-43页
5 结论	第43-44页
致谢	第44-45页
参考文献	第45-49页
作者简介	第49页